Carole CHABRAN

Directrice de salle : 1 restaurant Lauréate du trophée Accueil Auvergne-Rhône-Alpes 2025, Carole Chabran veille depuis plus de quinze ans sur ses clients du Quai, à Tain-l’Hermitage.

Présentation

Lorsqu’on porte un tel patronyme, il est forcément difficile d’échapper à un destin tout tracé. Pourtant, la fille de l’immense Michel Chabran – et de Rose-Marie, toujours active au restaurant de Pont-de-l’Isère – n’a pas tout de suite choisi de se lancer dans la restauration. « Bien sûr, j’ai toujours baigné dans cette ambiance. Mes grands-parents avaient ouvert le restaurant en 1936, sur les bords de la Nationale 7, l’année de la création des congés payés. C’était un ancien relais de poste, et c’est aujourd’hui mon frère Louis qui est aux commandes », raconte Carole Chabran.

Après avoir travaillé notamment chez Potel et Chabot, retour aux sources

L’établissement s’appelle alors le 45ᵉ Parallèle, et c’est entre ses murs que Carole Chabran grandit. Elle entre à l’école hôtelière de Lausanne puis, pendant une dizaine d’années, se tourne vers l’événementiel. « Une période joyeuse, j’ai beaucoup voyagé, beaucoup fait la fête aussi. J’ai notamment travaillé plusieurs années pour Potel et Chabot. Mais je ne gagnais pas vraiment ma vie et, au cap de la trentaine, mon père m’a ouvert les yeux et convaincue de rejoindre le giron familial. »

Le sens de l’accueil en héritage

À Pont-de-l’Isère, elle développe l’activité traiteur avant d’avoir l’opportunité de reprendre le Rive Gauche, à Tain-l’Hermitage. « Pierre Reboul, que ma famille connaissait très bien, était vendeur. Nous rachetons le restaurant en 2007, cela devient Le Quai. Mon premier enfant naît quasiment en même temps, une année riche en événements ! » Quinze ans plus tard, Carole Chabran est toujours aux commandes de cette jolie table des bords du Rhône où son sens de l’accueil, qu’elle dit avoir hérité de sa mère, fait merveille chaque jour. Gault&Millau lui décerne le trophée Accueil Auvergne-Rhône-Alpes 2025.