International
Andréas BAEHR
Chef : 1 restaurant
Si sa passion pour la cuisine remonte à sa plus tendre enfance, Andreas Baehr se dit essentiellement influencé par ses passages chez les quelques grands chefs qui l’ont formé. Né à Bourg-en-Bresse en 1987, la première belle table dans laquelle notre futur Jeune Talent a fait ses armes est celle de Didier Goiffon, dont la Marelle est alors installée à Péronnas, dans la banlieue de la préfecture de l’Ain.
« J’y entre comme commis et je grimpe les échelons jusqu’à devenir second. Je décide alors de partir en Bretagne pour rejoindre Patrick Jeffroy, à Carantec. Je reste deux ans dans cette belle maison posée face à la mer, dans ce Finistère à la fois rude et magnifique. ».
Toujours en mouvement, passionné de concours de cuisine, en permanence à la recherche des meilleurs produits, Andreas Baehr reçoit la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents en 2019. Avec son épouse Estelle, directrice de salle et sommelière passionnée, il ouvre Scratch, au cœur de Bourg-en-Bresse, la même année. Le bouche à oreille est excellent, les récompenses s’accumulent et le couple pense déjà à l’étape suivante. « En 2024, nous quittons notre lieu actuel pour nous installer un peu plus loin, toujours dans le centre de Bourg-en-Bresse, mais dans un local plus spacieux et confortable. Nous sommes impatients » ajoute malicieusement ce cuisinier toujours plein d’envie.
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