Yoan Delorme passe sur le gril du Gault&Millau

Yoan Delorme est le chef et propriétaire du Chamarlenc, un restaurant situé dans le centre du Puy-en-Velay, qu'il a ouvert aux côtés de sa compagne Célia Baudelier. Découvrez son petit plaisir après un service.

Jérôme Peleyras et Lisa Marchal Publié le 29/09/2023 à 10:00

Le Chamarlenc a vu le jour en 2023 notamment grâce à la Dotation Jeunes Talents  Gault&Millau. Yohan Delorme s’est installé dans le centre du Puy-en-Velay avec le projet d’allier la cuisine d’Auvergne dont il est originaire, à la cuisine provençale dont provient sa partenaire. Le chef était présent à Maison&Objet pour répondre à nos questions. Il nous révèle face caméra son petit plaisir après un service. Une gourmandise dont nous raffolons tous durant l'été.

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Yannick Alléno en 5 plats

Le chef du Pavillon Ledoyen fait partie de ces cuisiniers qui ont révolutionné la gastronomie française. Pour Gault&Millau, il revient sur cinq plats qui ont marqué sa carrière et représentent parfaitement son univers.

Chef

Yannick Alléno

Restaurant

Alléno Paris – Pavillon Ledoyen 75008 PARIS

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Michel Trama contraint de fermer L’Aubergade après 47 ans d’activité

L’Aubergade, dans le Lot-et-Garonne, ne rouvrira pas ses portes après son congé annuel. L’annonce a été faite lors d’une cérémonie locale, par le maire de Puymirol.

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Maxime Bouttier ouvre Ethanol, sa nouvelle adresse parisienne

Après l’ouverture remarquée de Géosmine (2 toques) en 2023, le chef Maxime Bouttier signe une nouvelle adresse parisienne : Ethanol. Situé à l’angle de la rue Jean-Pierre Timbaud et de la rue de la Folie-Méricourt, à une trentaine de mètres seulement de son restaurant gastronomique, ce nouveau lieu ouvrira début février.

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Caron 3200 : le plus haut bar à vin d’Europe au sommet des 3 vallées

Au sommet du téléphérique Orelle–Caron, à Caron 3200, au cœur des Trois Vallées, le vin se déguste désormais à une altitude qui déplace les repères de dégustation, même pour les palais les plus avertis, dans un bar à vin qui défie autant les lois de la physique que celles de l’œnologie.

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Les bonnes adresses de Julien Allano

Le chef du restaurant JU - Maison de Cuisine (3 toques) à Bonnieux nous souffle ses adresses pour acheter de la truite, des herbes aromatiques ou encore de bons légumes dans le Luberon.

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Michel Sarran signe la carte d’un nouveau restaurant immersif à La Grande Motte

“La table où tout se joue”. Voilà comment se présente le nouveau restaurant immersif du Groupe Partouche, intitulé I-Motion, dont Michel Sarran prendra les commandes d’ici quelques jours. Pensé comme un spectacle culinaire, le lieu promet une expérience où la gastronomie se mêle à l’émotion.

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