Ruinart s'installe à Cheval Blanc Paris pour une deuxième édition
La maison de champagne Ruinart dresse pour la seconde fois sa table au sein de Cheval Blanc Paris. Du 15 au 25 octobre, le chef Arnaud Donckele imaginera un nouveau menu accordé aux champagnes de la Maison.
La maison champenoise Ruinart s’installe à Cheval Blanc Paris pour une deuxième édition du 15 au 25 octobre. Au programme : des masterclass et des expériences gastronomiques conçues en accord avec les cuvées uniques de Ruinart. Derrière les fourneaux, Arnaud Donckele, chef des restaurants de Cheval Blanc Paris et de Cheval Blanc St-Tropez. Il se prête de nouveau à l’exercice et signe un menu inédit.
« Du vignoble à la table »
Cette édition met à l’honneur le terroir champenois. Pensée comme une immersion « du vignoble à la table », elle rend hommage au chardonnay. Ce cépage emblématique de Ruinart se prolonge dans l’assiette à travers un menu exclusif créé pour l’occasion.
Pendant quelques jours, plusieurs rendez-vous éphémères seront proposés au public sur réservation, autour des cuvées Ruinart : deux déjeuners et six dîners gastronomiques, déclinés en sept temps par le chef et son équipe. Sept cuvées Ruinart accompagneront l’assiette. « Le vignoble Ruinart est une source d’inspiration profonde où je puise, grâce à l’expression du chardonnay et du vivant, cette fraîcheur aromatique qui me permet d’imaginer un menu où la précision des saveurs et la finesse des textures se répondent, jusqu’à créer une harmonie évidente entre les plats et les champagnes », a confié Arnaud Donckele.
Masterclass : le chardonnay et les millésimes dans le verre
Des masterclass « Signature Chardonnay » proposeront une découverte en trois temps de l’expression du chardonnay à travers trois cuvées : Ruinart Blanc de blancs, reflet du goût Ruinart ; Ruinart Blanc Singulier Édition 20, fruit du savoir-faire de l’équipe œnologique ; et Dom Ruinart Blanc de blancs 2013, un millésime vieilli sous liège. Des masterclass « Cave des Millésimes » reprendront le même format, mais en explorant cette fois une déclinaison de millésimes. Trois bouchées du chef, élaborées en harmonie avec les champagnes, accompagneront les cuvées de la Maison pour chaque expérience.
