Où dormir dans un village classé ? Nos meilleures adresses

Il y a des villages qu’on n’atteint qu’en ralentissant. Classés, oui, mais surtout restés intacts, accrochés à flanc de colline, lovés dans une boucle de rivière ou posés au bout d’un chemin que personne ne prend par hasard. On y arrive souvent en fin de journée, quand la lumière accroche les tuiles, que les volets claquent doucement et que l’odeur du bois mouillé remonte des venelles. Et là, derrière une grille en fer forgé ou un portail monumental, un hôtel. Parfois trois chambres sous les combles, parfois un cinq étoiles installé dans une ancienne maison de maître, restaurée avec soin. Le marbre a remplacé le torchis, les piscines ont pris la place des anciens vergers, mais l’âme, elle, est restée. On y dort dans les plis du paysage, entre pierre séculaire et service précis, dans ce luxe rare qui ne cherche pas à briller plus que le lieu.

Les Bories & Spa à Gordes

Ici, les anciennes bories parsèment encore les champs, comme si les bergers venaient à peine de partir. Certaines ont été intégrées à l’hôtel Les Bories & Spa, discrètement, sans casser la ligne des pierres sèches. Le mas s’étend sur huit hectares d’oliviers et de cyprès, et sous les tuiles, 34 chambres baignées de lumière, dont certaines dans une ancienne ferme. Le luxe se fait discret : terrasses végétales, spa aux soins enveloppants, piscine vitrée ouverte sur le Luberon. Une adresse paisible, à quelques virages des silhouettes ocres de Gordes et de Roussillon.

• Prix : 342 € la nuit
• Où ? 9 Route de Senanque, 84220 Gordes. Tel. : 04 90 72 00 51
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Le Bailliage à Salers

À l’entrée de Salers, village classé aux maisons de lave grise et balcons sculptés, Le Bailliage perpétue depuis trois générations un art de vivre sincère. Depuis 2020, Antoine et Marion Bancarel, héritiers de la maison, ont repris les rênes avec une élégance discrète. Dans cet hôtel de 23 chambres, tout a été repensé avec justesse : spa intimiste, cuisine maison, accueil sans manières. La viande vient de l’élevage familial, les chambres donnent sur les anciens jardins, et l’air, à mille mètres d’altitude, a ce goût de prairie qu’on n’oublie pas. Une adresse ancrée, chaleureuse, à l’image du village.

• Prix : 124 € la nuit
• Où ? 31 Rue Notre Dame, 15140 Salers. Tel. : 04 71 40 71 95
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La Capitelle à Mirmande 

Derrière les murs clairs d’une maison autrefois habitée par le peintre André Lhote, La Capitelle veille sur les toits de ce village drômois aux airs de palette provençale. Seulement onze chambres simples et claires, un restaurant aux ardoises mouvantes selon la saison, et l’attention tranquille de Ludivine et Sylvain Croce, qui tiennent la maison avec constance.

• Prix : 102 € la nuit
• Où ? 1 rue du Boulanger- 26270, Mirmande. Tel. : 04 75 63 02 72
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Coquillade Provence Resort & Spa à Bonnieux

Posé au cœur d’un vignoble de 30 hectares, ce hameau déroule ses 63 chambres et suites, aux lignes sobres et minérales, sur les paysages du Luberon. Le spa Tata Harper, 2 000 m² de calme et de lumière, décline des soins à la lavande et au raisin dans une atmosphère végétale. En cuisine, Pierre Marty, disciple de Ducasse passé par Monaco et Macao, orchestre la table gastronomique Avelan : menu en cinq temps, daurade du Grau du Roi marinée à cru, Pithiviers de volaille... Pâtisserie signée Aurélien Trousse, médaillé aux Championnats de France du Dessert. Ici, la Provence se décline avec précision, jusque dans l’assiette.

• Prix : 497 € la nuit
• Où ? Route du Perrotet, 84400 Gargas. Tel. : 04 90 74 71 71
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Château Troplong Mondot à Saint‑Émilion 

Restauré en 2019, Troplong Mondot cultive l’art de recevoir comme un prolongement de la terre. Le bâtiment principal, aux lignes sobres et chaleureuses, abrite un salon commun où crépite le feu les soirs d’hiver. On s’y retrouve pour lire, discuter ou simplement regarder tomber le jour sur les rangs de vigne. L’été, la terrasse privative de chaque maison ouvre sur les chemins bordés de murs bas, typiques du paysage local. Les chambres, réparties entre plusieurs bâtisses du domaine, mêlent bois blond, étoffes profondes et vues imprenables jusqu’au clocher de Saint‑Émilion. Le matin, le chef David Charrier signe un petit déjeuner généreux : fruits de saison, confitures maison, viennoiseries encore tièdes. Rien d’ostentatoire, mais une attention portée à chaque geste, dans un lieu qui invite à se retirer.

• Prix : 250 € la nuit
• Où ? Château Troplong, Mondot - 33330 Saint-Laurent-des-Combes. Tel. : 05 57 55 32 05
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Château Lafaurie‑Peyraguey à Sauternes 

Le Château Lafaurie-Peyraguey veille sur les vignes comme une vieille âme paisible. Le domaine, célèbre premier grand cru classé, accueille désormais un hôtel signé Lalique, treize chambres et suites subtilement posées dans un château du XVIIᵉ siècle. Murs aux tons rouges et roses évoquant le vin, poutres anciennes et robinets en cristal ciselé : chaque détail est une nuance délicate. On s’installe au petit salon pour savourer un verre avant de rejoindre, sous la verrière lumineuse, la table gastronomique du chef Jérôme Schilling. Un lieu rare, tout en élégance discrète.

• Prix : 504 € la nuit
• Où ? 1707 Route des Gourgues, Lieu-dit Peyraguey- 33210 Bommes. Tel. : 05 24 22 80 11
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Les Sources de Cheverny à Cheverny 

Les Sources de Cheverny s’inscrivent dans la douceur d’un hameau conçu pour le partage, sur les terres viticoles de la vallée de la Loire. À la réception, la boîte vert laqué rappelle les kiosques des gardes forestiers. Les 49 chambres et suites, créées par Alice Tourbier et le studio be-pôles, déclinent mobilier chiné, atmosphère bohème et vues sur la nature luxuriante. Le spa Caudalie, tout en lignes sobres et matériaux recyclés, s’est glissé dans l’ancien, comme un écho contemporain aux charpentes du château voisin. Sur la terrasse, on sirote un vin du domaine, prélude à un dîner étoilé dans la salle du Favori . Une adresse élégante, ancrée dans ce village de Sologne au patrimoine ligérien riche.

• Prix : 279 € la nuit
• Où ? 23 route de Fougère- 41700 Cheverny. Tel. : 02 54 44 20 20
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Royal Champagne Hôtel & Spa à Champillon

Derrière les murs d’un ancien relais de poste sommeille un autre monde : un vaste hôtel contemporain de 10 000 m², pensé par l’architecte Giovanni Pace, où le champagne coule plus souvent que le café. Les 49 chambres suspendues entre vignes et forêt classée offrent le luxe de ne rien brusquer. À table, Christophe Raoux, Meilleur Ouvrier de France, orchestre une cuisine gastronomique servie sur une terrasse bordée de rosiers et d’un potager bien réel. Le spa, immense et feutré, s’adresse autant aux hôtes qu’aux voisins curieux. Et si l’on tend l’oreille, on croit encore entendre Dom Pérignon murmurer depuis le clocher d’Hautvillers.

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• Prix : 1 041 € la nuit
• Où ? 9 rue de la République- 51160. Champillon. Tel. : 03 26 52 87 11
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