Louis Renier remporte le Championnat du monde de la tourte de gibier 2026
Second de cuisine à La Chèvre d’Or, à Èze, Louis Renier a remporté la deuxième édition du Championnat du monde de la tourte de gibier, organisée le 27 octobre au Chambard, à Kaysersberg.
Une pâte dorée qui dissimule un travail de précision, des farces savamment élaborées et des saveurs de gibier soigneusement équilibrées : derrière l’apparente simplicité d’une tourte se cache un véritable exercice de maîtrise culinaire. Le 27 octobre 2026, huit professionnels se sont retrouvés en Alsace pour mettre leur savoir-faire à l’épreuve lors du Championnat du monde de la tourte de gibier - Le Meilleur Pithiviers. À l’issue de cette deuxième édition, le jury a distingué Louis Renier, second de cuisine au restaurant La Chèvre d’Or (4 toques), à Èze, dans les Alpes-Maritimes.
Huit candidats face à un exercice de haute précision
Cette victoire vient récompenser le travail d’un cuisinier déjà remarqué sur la scène des concours gastronomiques. En 2022, Louis Renier avait notamment obtenu la deuxième place au Championnat du monde du lièvre à la royale. Quatre ans plus tard, il franchit une nouvelle étape en s’imposant dans une discipline qui exige autant de rigueur technique que de sensibilité culinaire. Sa tourte a convaincu les jurés par la qualité de sa réalisation et la justesse de ses équilibres. La finesse du feuilletage, la précision des cuissons et le travail de la sauce ont notamment contribué à faire la différence. Autant d’éléments déterminants pour réussir cette préparation, dans laquelle la pâte doit mettre en valeur la garniture sans en masquer les saveurs.
Le podium est complété par Florent Peresse, sous-chef aux Prés d’Eugénie (4 toques), dans les Landes, qui prend la deuxième place. Nicolas Delaroque, chef de Maison Nico à San Francisco, aux États-Unis, se classe troisième. Louis Renier reçoit une dotation de 5 000 euros, tandis que les deuxième et troisième prix sont respectivement assortis de 2 500 et 1 500 euros.
Un concours porté par trois Meilleurs Ouvriers de France
À l’origine de ce championnat, trois professionnels réunis par une même volonté de valoriser les préparations en croûte : Olivier Nasti, chef du Chambard, Éric Briffard et Fabien Pairon. Tous trois Meilleurs Ouvriers de France, ils ont imaginé cette compétition pour faire vivre des techniques exigeantes et encourager leur transmission auprès des nouvelles générations de cuisiniers. La présidence d’honneur de cette deuxième édition était assurée par Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France et lauréat du Bocuse d’Or en 1991.
