L’Écrin, restaurant 4 toques de l’Hôtel de Crillon, va bientôt fermer
Ouvert depuis 2017, L’Écrin de l’Hôtel de Crillon effectuera son dernier service le 31 décembre 2025. L’établissement souhaite ainsi faire évoluer son offre.
Le restaurant L’Écrin (4 toques), table gastronomique emblématique de l’Hôtel de Crillon, fermera définitivement ses portes le 31 décembre 2025. Ce dernier service marque la fin d’une aventure débutée en 2017, lorsque l’établissement, après rénovation, avait rouvert avec cette table de prestige.
Une évolution souhaitée
Selon le service communication de l’hôtel, la décision ne résulte d’aucune crise ou conflit : “L’Écrin ferme simplement dans le cadre d’une volonté globale d’évolution de l’offre gastronomique et de recherche permanente d’expériences uniques”, nous précise-t-on.
Le départ de Xavier Thuizat, chef sommelier emblématique de la maison, entérinera également ce renouveau. Sacré Meilleur Sommelier de France en 2022 et Meilleur Ouvrier de France en sommellerie en 2023, il avait fait du vin la colonne vertébrale de L’Écrin. Son départ marque la fin d’un chapitre glorieux, le sommelier ayant choisi de voguer vers “de nombreux projets personnels”.
La fermeture de L’Écrin, si elle est un événement marquant dans le paysage gastronomique parisien, ne s’interprète pas comme un signe d’abandon, mais comme le début d’une mutation créative. L’Hôtel de Crillon laisse la porte ouverte à de nouvelles ambitions, peut-être un nouveau concept, une autre vision de la gastronomie de palace.
D’autres points de restauration accessibles
Malgré la fermeture annoncée de L’Écrin, l’Hôtel de Crillon continuera de proposer une offre culinaire riche et plurielle. Le restaurant Nonos & Comestibles (1 toque), imaginé par Paul Pairet, restera l’une des adresses phares du palace, avec son esprit “rôtisserie chic” et sa cuisine directe, gourmande et généreuse. Le très feutré Jardin d’Hiver, véritable havre de calme au cœur du Crillon, poursuivra également son service, offrant une cuisine délicate et une atmosphère propice aux rendez-vous intimistes. Le mythique Bar Les Ambassadeurs, avec ses cocktails signature, sa programmation musicale et sa vue sur la place de la Concorde, demeure un incontournable pour les amateurs de mixologie et d’art de vivre parisien. Enfin, la pâtisserie Butterfly, orchestrée par le talentueux Matthieu Carlin, continuera de ravir les palais grâce à ses créations sucrées raffinées et contemporaines.
