Julien Gatillon inaugure Au Bon Lait avec une création originale
Julien Gatillon dévoile sa nouvelle maison Au Bon Lait avec une création inédite, née d’une recette secrète et du terroir haut-savoyard. Une première étape dans une aventure gourmande dédiée au lait de Megève.
Un souffle nouveau traverse Megève avec la création d’Au Bon Lait, une maison fondée par le chef Julien Gatillon (Vous, 2 toques à Megève), l’hôtelier mégevan Nicolas Sibuet et leurs compagnes Sonia et Marine. Ensemble, ils se sont donné pour mission de réinventer les plaisirs lactés en rendant hommage au terroir qui les a vus grandir. Leur première création marque le lancement officiel de la maison : la toute première liqueur de lait de Megève, disponible dès la mi-décembre.
Cette liqueur unique est née d’une recette presque confidentielle, échangée lors de soirées d’hiver et retravaillée avec complicité. Ce clin d’œil aux traditions alpines s’est transformé, au fil des dégustations entre amis, en un véritable projet. De tests en ajustements, la préparation s’est affinée jusqu’à devenir une évidence : un alcool lacté moderne, élégant et profondément ancré dans son territoire.
Une liqueur raffinée, hommage aux vaches de Megève
Pour donner vie à cette création, Au Bon Lait s’est associé à un acteur emblématique du terroir : la famille Revenaz, bouilleurs de cru mégevans depuis quatre générations. Ensemble, ils ont imaginé un assemblage précis, issu du lait des vaches de Megève, sublimé par une distillation parfaitement maîtrisée.
Le résultat ? Une texture veloutée, des arômes lactés délicats et une palette subtile mêlant vanille, fraîcheur citronnée et douceur naturelle. Un profil gourmand mais équilibré, pensé pour être savouré après une journée sur les pistes, face au feu de cheminée ou lors de grandes tablées hivernales.
Dès son lancement, la liqueur sera disponible chez NØUS, VØUS et ANATA, ainsi qu'à l’Épicerie des Fermes de Marie, ainsi que chez plusieurs partenaires du village.
Le premier chapitre d’un univers lacté
Cette liqueur n’est qu’une première étape : Au Bon Lait de Megève ambitionne de développer un véritable univers gourmand dédié au lait mégevan. Les fondateurs imaginent déjà une collection de créations allant des eaux-de-vie aux confitures de lait, en passant par les berlingots ou les chocolats. Chaque douceur met en avant un produit local et célèbre l’art de vivre alpin.
