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Vous

74120 MEGÈVE
14/20
 Table de Chef
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© Matthieu Cellard
© Matthieu Cellard
© Matthieu Cellard
3 PHOTOS
Chef Julien Gatillon
Cuisine Français | Gastronomique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
135€ à 190€
L'avis de Gault&Millau
14/20
Table de Chef Ouvert en novembre 2023, cette petite maison cosy dans le centre de Megève abrite deux restaurants en un : "Vous" et "Anata" en mode japonais. "Vous" est une suite logique à "Nous" où le chef Julien Gatillon privatise sa salle à manger pour proposer à l'ensemble de la tablée un menu concocté sur mesure. Ici, au rez-de-chaussée, son ancien second Jean Pastre est aux commandes, assisté de Paul-Arnaud Martin. Le tandem évolue face à vous puisque tous les convives sont installés au comptoir (maximum 14 personnes), face à la cuisine et voient les assiettes se construire au fur et à mesure. Cette orchestration donne une saveur supplémentaire aux plats qui sont de fort belle facture comme l'omble chevalier, cresson de fontaine et caviar ou le filet de veau, céleri, raifort et livèche. Les nobles produits sont cuits à la perfection et les accompagnements ne sont pas qu'une simple présence, mais une valorisation réfléchie à l'équilibre du plat. Une carte de 150 beaux flacons vous est proposée, et l'accès aux 350 crus de "Nous" est possible par anticipation. Le service est précis et efficace.
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Plan
Adresse 36 Rue Saint-françois De Sales
74120 Megève
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Julien Gatillon Chef
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Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...

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