Anne-Sophie Pic : « Je me nourris pour nourrir les autres »
Anne-Sophie Pic ouvre un nouveau chapitre à Paris, au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. L’occasion pour la femme cheffe préférée des Français, selon une étude Ipsos parue au printemps dernier, de dévoiler et de partager ses passions pour l’art, l’olfactif, l’aromatique et le bien-être des uns et des autres.
Le 18 septembre, vous avez ouvert à Paris un nouveau restaurant au sein de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Quelle a été la genèse de ce projet ?
Anne-Sophie Pic : Il y a trois ans, David et moi avons reçu un appel d’Alain-Dominique Perrin, président et fondateur de la Fondation Cartier pour l’art contemporain. Il nous a informés que la Fondation, alors installée boulevard Raspail (XIVᵉ arrondissement), déménagerait place du Palais-Royal (Iᵉʳ arrondissement) dans l’ancien Louvre des antiquaires. Et il a ajouté que, du fait de la surface et des aménagements, il y avait de quoi imaginer la création d’un restaurant.
Est-ce que de facto, l’ouverture de ce nouvel établissement entraînait la fermeture de votre restaurant La Dame de Pic installé à quelques rues de là ?
A-S. P. : C’est plutôt un hasard de calendrier. À cette époque, nous étions sur une réflexion concernant La Dame de Pic que nous avions ouvert en 2012. Quand nous avons visité les lieux de la Fondation, nous avons compris qu’il était inenvisageable de transposer La Dame de Pic. L’idée s’imposait d’imaginer un nouveau projet en adéquation avec le lieu que je trouve inspirant et dans lequel je ressens une certaine énergie. Il était donc temps de fermer La Dame de Pic pour ouvrir un nouveau chapitre sous le nom de Anne-Sophie Pic Paris. 
