Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Eric Frechon is leaving Le Bristol - here's why

Eric Frechon is leaving Le Bristol - here's why

Mathilde Bourge | 2/27/24, 11:46 AM
Disable your adblocker

Eric Frechon and Le Bristol Paris end their collaboration, which began in 1999. A "carefully considered" decision, motivated by new desires.

It's the end of a long and beautiful story. This Tuesday, February 27, 2024, Eric Frechon and Le Bristol Paris announce the end of their collaboration, which will have lasted over 25 years. Why is the four-star Gault&Millau chef leaving the Parisian palace? What will become of his gourmet restaurant Épicure? Does the Meilleur Ouvrier de France already have new projects in mind?

Eric Frechon's new projects

Eric Frechon assures us in a lengthy press release that his decision has been "carefully considered". The 1993 Meilleur Ouvrier de France explains his choice by citing his motivation "toexplore new territories, to devote more time to the development of his group and the establishments he accompanies, as well as to his family".

"I would like to thank the Oetker family from the bottom of my heart, for whom I have been proud and happy to work for 25 years. I would like to thank them for the trust they have always placed inme, bygiving us the means to achieve excellence at all times. I would also like to thank my brother in arms, Franck Leroy, and all my teams for the work they have accomplished together. I'm grateful to have had the chance to work for the past 25 years with men and women whose only driving forces were a passion for their profession and customer satisfaction. I'm delighted to be able to devote more of my time to the other establishments I work with, to continue to help them grow, while allowing myself to spend more time with my family", said Eric Frechon.

Eric Frechon took charge of the kitchens at Le Bristol in 1999, with the aim of establishing his cuisine over time. His gamble paid off with a restaurant, Epicure (4 toques), that has been at the pinnacle of gastronomy for more than two decades, thanks in particular to emblematicsuch as Macaroni stuffed with artichoke, black truffle and foie gras, au gratin with aged parmesan, or Leek cooked whole on the grill, seaweed butter, "perle blanche" oyster tartar with cébettes and lemon.

For its part, Le Bristol Paris assures us that Eric Frechon has passed on his knowledge to his teams, who "will not fail to perpetuate the art of living so dear to this fine House", within the palace's three restaurants, as well as in the various Ateliers de pâtisserie, boulangerie and chocolaterie.

Disable your adblocker

These news might interest you

Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
News & Events
Les bonnes adresses de Gaëtan Gentil
Gaëtan Gentil, chef du restaurant Prairial, nous dévoile ses adresses pour acheter de bons produits. À vous le meilleur pain de Lyon, mais aussi des légumes et de la viande de qualité.
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Hotels & Bed & Breakfast
Nos hôtels préférés avec des suites uniques
Certaines chambres ne se contentent pas d’offrir une nuit réparatrice. Elles cultivent une âme singulière, un agencement inspiré et des vues à couper le souffle. Plus que des lieux où dormir, ces suites racontent une histoire, suscitent l’émotion et transforment le séjour en une parenthèse rare.
8 restaurants avec vue mer en Normandie
News & Events
8 restaurants avec vue mer en Normandie
Avec ses paysages maritimes saisissants, la Normandie offre un cadre idéal pour allier plaisirs de la table et échappées iodées. Gault&Millau dévoile huit adresses où la vue sur la mer sublime une cuisine raffinée.
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
News & Events
Un chef 5 toques Gault&Millau propose son menu "Premier Pas" à un prix inattendu
À Marseille, une table parmi les plus réputées de France ouvre une brèche dans l’univers de la haute gastronomie. Un menu déjeuner à 115 euros, pensé comme une invitation au voyage, rend enfin accessible une expérience jusqu’alors réservée à quelques privilégiés.
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
Craftsmen & Know-How
La tomate, fruit du Nouveau Monde et du monde nouveau
« Légume » le plus cultivé dans le monde, la tomate attire les convoitises et les innovations. Elle montre jusqu’où les modes de culture actuels peuvent aller, voyageant à travers tous les continents et dans des milliers de préparations. En France, on s’est attaché à elle en toute saison. C’est le légume frais le plus acheté et on ne sait plus cuisiner sans, même si l’on a failli perdre son goût. Mais celui-ci revient depuis une vingtaine d’années, grâce à des producteurs qui lui font également retrouver ses sublimes couleurs !
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
News & Events
Air France installe sa Business Class sur les toits de Paris
Pendant tout l’été, Air France fait vivre une expérience gastronomique inédite, en plein cœur de Paris. Embarquez dans un restaurant aux allures d’avion pour découvrir la carte Business de la compagnie, signée par des chefs de renom.
Become Partners