International
Coups de projo
Une semaine en 3 temps
-
Coup de cœur
L’événement rouennais de ce début d’année est l’ouverture de la nouvelle table de Rodolphe et Jordan Pottier. On notera l’importance de la sémantique choisie pour l’enseigne : « Pottier Frères ». Ce petit air d’entreprise du bâtiment et de solidarité familiale sonne beaucoup plus labeur et transmission qu’un « Les frères Pottier », au ton plus snobinard et ordinaire.
La cuisine va dans le même sens. Le surdoué – Grand de Demain en 2017 à 25 ans, 4 toques à 27 ans – ne veut plus d’assiettes emperlousées à la sauce gastro. « Ce n’est plus mon truc. J’ai envie de plats francs, généreux, gourmands, et d’un endroit où on passe un bon moment », confie-t-il. Avec du parmentier et de la blanquette, les Rouennais vont changer de registre, mais sûrement pas de qualité.
L’établissement, installé dans un ancien magasin de meubles s’ouvrant sur deux côtés, rue de la Vicomté et la place de la Pucelle, est déjà une attraction depuis son inauguration, le 20 janvier. Les réservations affichent d’ailleurs complet pour six semaines, midi et soir, malgré la capacité de 60 couverts. Jordan, le frérot passionné de vins et de boissons, a couru les caves et les domaines. Le lieu se prête à la fête, et la pétarade ne fait que commencer. M. E.
-
Coup de théâtre
Coup de tonnerre dans le ciel lillois ! Thibaut Gamba, qui avait hissé la table gastro du plus chic hôtel de la ville au niveau 3 toques, a décidé de mener sa barque sous d’autres firmaments, laissant les rames à son second, Alexandre Miquel. Le chef, qui fut naguère lauréat de la Dotation Gault&Millau, n’a pas encore de destination précise. Ce pourrait être dans le sud de la France, mais aussi en Norvège, dont est originaire son épouse et où il a déjà travaillé. M. E.
-
Coup de chapeau
Avec Emmanuel Renaut comme président du jury (depuis 2013) et Michel Roux, président d’honneur cette année, le 55e Prix international de cuisine d’auteur, le Taittinger, a été décerné, à l’issue de deux épreuves, qui se sont tenues le 3 février à l’école Le Cordon Bleu de Londres, à Jan Smink. La troisième participation de ce chef néerlandais aura donc été la bonne. Nos confrères du Gault&Millau Pays-Bas ont octroyé cette année la note de 16,5/20 (3 toques) au restaurant Smink, basé à Wolvega, à deux pas de la ferme de ses parents et à une centaine de kilomètres au nord d’Amsterdam. Ça mériterait bien un tour en Thalys, non ? S. B.
Découvrir l’avis de Gault&Millau Pays-Bas sur Smink
Ces actualités pourraient vous intéresser
Comment épater vos invités avec de la vaisselle de grands chefs chez vous ?
Qui n'a jamais rêvé de manger dans les mêmes assiettes que les plus grands chefs ? De déguster un dessert sur la porcelaine qui a vu passer des milliers de gourmands ? Ce rêve devient réalité grâce à La Vaisselle des Chefs, un événement inédit qui débarque à Paris.
Sirha Lyon 2025 : Gault&Millau présent au rendez-vous incontournable de la gastronomie mondiale
Du 23 au 27 janvier 2025, Sirha Lyon célèbre la gastronomie mondiale. Événement phare, les professionnels et passionnés découvrent tendances, innovations, démonstrations culinaires, avec la présence de Gault&Millau."
Les réouvertures d’hôtels en 2025 : ces adresses qui font leur mue
Entre rénovations en profondeur et nouvelles vocations, l’année 2025 verra de nombreux hôtels français renaître de leurs cendres. De la maison de famille devenue palace intimiste aux adresses mythiques qui se réinventent, chaque projet promet de nouveaux rendez-vous avec les voyageurs.
Nos Partenaires
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau
Tous nos partenaires
