Coups de projo
Une semaine en 3 temps
-
Coup de cœur
L’événement rouennais de ce début d’année est l’ouverture de la nouvelle table de Rodolphe et Jordan Pottier. On notera l’importance de la sémantique choisie pour l’enseigne : « Pottier Frères ». Ce petit air d’entreprise du bâtiment et de solidarité familiale sonne beaucoup plus labeur et transmission qu’un « Les frères Pottier », au ton plus snobinard et ordinaire.
La cuisine va dans le même sens. Le surdoué – Grand de Demain en 2017 à 25 ans, 4 toques à 27 ans – ne veut plus d’assiettes emperlousées à la sauce gastro. « Ce n’est plus mon truc. J’ai envie de plats francs, généreux, gourmands, et d’un endroit où on passe un bon moment », confie-t-il. Avec du parmentier et de la blanquette, les Rouennais vont changer de registre, mais sûrement pas de qualité.
L’établissement, installé dans un ancien magasin de meubles s’ouvrant sur deux côtés, rue de la Vicomté et la place de la Pucelle, est déjà une attraction depuis son inauguration, le 20 janvier. Les réservations affichent d’ailleurs complet pour six semaines, midi et soir, malgré la capacité de 60 couverts. Jordan, le frérot passionné de vins et de boissons, a couru les caves et les domaines. Le lieu se prête à la fête, et la pétarade ne fait que commencer. M. E.
-
Coup de théâtre
Coup de tonnerre dans le ciel lillois ! Thibaut Gamba, qui avait hissé la table gastro du plus chic hôtel de la ville au niveau 3 toques, a décidé de mener sa barque sous d’autres firmaments, laissant les rames à son second, Alexandre Miquel. Le chef, qui fut naguère lauréat de la Dotation Gault&Millau, n’a pas encore de destination précise. Ce pourrait être dans le sud de la France, mais aussi en Norvège, dont est originaire son épouse et où il a déjà travaillé. M. E.
-
Coup de chapeau
Avec Emmanuel Renaut comme président du jury (depuis 2013) et Michel Roux, président d’honneur cette année, le 55e Prix international de cuisine d’auteur, le Taittinger, a été décerné, à l’issue de deux épreuves, qui se sont tenues le 3 février à l’école Le Cordon Bleu de Londres, à Jan Smink. La troisième participation de ce chef néerlandais aura donc été la bonne. Nos confrères du Gault&Millau Pays-Bas ont octroyé cette année la note de 16,5/20 (3 toques) au restaurant Smink, basé à Wolvega, à deux pas de la ferme de ses parents et à une centaine de kilomètres au nord d’Amsterdam. Ça mériterait bien un tour en Thalys, non ? S. B.
Découvrir l’avis de Gault&Millau Pays-Bas sur Smink
Ces actualités pourraient vous intéresser
Arnaud Faye, viser l'excellence
Et si nous ne parlions pas cuisine avec Arnaud Faye, le chef exécutif du Bristol Paris qui a dévoilé ses premières créations pour le restaurant Épicure en septembre 2024 ? Ce Meilleur ouvrier de France a accepté de sortir des sentiers battus et de dévoiler ce qui l’anime, de son premier verre de vosne-romanée à ses derniers goûts musicaux en passant par l’obtention de son certificat de préparation mentale pour la performance professionnelle.
Nos Partenaires
Produit de bouche, équipement de cuisine, art de la table, solution de service ...
Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault&Millau
Tous nos partenaires
