Ce chef 4 toques signe la carte Business d’Air France au départ des Antilles
Depuis le 1ᵉʳ novembre 2026, Louis-Philippe Vigilant, chef de La Côte d’Or, à Saulieu, signe une nouvelle offre gastronomique pour les passagers de la cabine Business d’Air France.
Faire voyager les saveurs des Caraïbes jusqu’à Paris, tout en conservant un ancrage bourguignon : c’est le parti pris de Louis-Philippe Vigilant pour sa nouvelle collaboration avec Air France. Le chef de La Côte d’Or (4 toques), restaurant de la Maison Bernard Loiseau à Saulieu, signe la nouvelle carte de la cabine Business de la compagnie aérienne. Une occasion de partager sa cuisine avec les voyageurs, mais aussi de raconter, à travers ses assiettes, une histoire personnelle faite de deux territoires.
Originaire de Martinique, Louis-Philippe Vigilant a quitté son île natale à l’âge de 17 ans pour se former au métier de cuisinier en métropole. Son parcours l’a conduit jusqu’en Bourgogne, où il développe aujourd’hui une cuisine qui fait dialoguer ses racines caribéennes et son attachement à la région de Saulieu. Cette double influence constitue le fil conducteur de la carte imaginée pour Air France.
Douze créations entre Bourgogne et Caraïbes
Élaborées avec Servair, les douze créations seront introduites progressivement au cours des prochains mois. La proposition alterne des recettes autour des légumes, des poissons, des viandes et des volailles, avec une attention particulière portée aux contraintes de la dégustation en altitude.
Parmi les plats annoncés, un pot-au-feu de poissons et de crustacés accompagné d’une sauce au curry Madras et de légumes au gingembre fait directement écho aux origines martiniquaises du chef. Une autre assiette met à l’honneur son territoire d’adoption : une joue de bœuf braisée, servie avec une sauce bourguignonne et une purée de pommes de terre à la noisette Cazette. Une recette qui rappelle l’attachement de la Maison Bernard Loiseau à son terroir et à ses producteurs. Cette collaboration permet ainsi à Louis-Philippe Vigilant de faire découvrir son univers culinaire à un public international, en associant deux identités gastronomiques qui nourrissent aujourd’hui son travail.
La nouvelle carte est servie depuis le 1ᵉʳ novembre 2026 sur les vols long-courriers à destination de Paris-Charles-de-Gaulle, au départ de Pointe-à-Pitre, Fort-de-France, Saint-Martin et Cayenne. Elle est également proposée sur une sélection de liaisons régionales du réseau Caraïbes d’Air France.
