Beaujolais Nouveau 2025 : les 5 coups de cœur Gault&Millau

Né en 1951, le Beaujolais Nouveau a connu une grande renommée dans les années 60 et 70. Dans les villes et les villages français, les bistrots s'animaient au rythme de sa sortie. Encore aujourd'hui, ce vin conserve ses fidèles, et s'impose comme un ambassadeur de la France à l'étranger.

À quelle date sort le Beaujolais Nouveau 2025 ?

C’est en 1985, par la voie d’un décret, que la date de commercialisation est fixée au troisième jeudi du mois de novembre. Le millésime 2025 est disponible à la vente à partir de ce jeudi 20 novembre 2025.

Pourquoi le Beaujolais Nouveau tombe un jeudi ? 

La date de vente du Beaujolais Nouveau est toujours un jeudi. C'est un compromis trouvé pour que sa sortie soit à la fois festive et pratique. En fixant la date au troisième jeudi de novembre, on s'assure que : 

• C'est un jour de semaine : Cela permet aux gens de célébrer entre amis ou collègues après le travail. 
• Ce n'est ni un lundi ni un vendredi : Ainsi, on évite que la fête tombe juste avant ou juste après le weekend. 
• C'est une date régulière : Le troisième jeudi de novembre est devenu une date incontournable, permettant à tout le monde de s'organiser à l'avance. 

Est-ce que le Beaujolais Nouveau 2025 est bon ?

Les Beaujolais Nouveaux sont produits sur les 8 000 ha des aires d’appellations Beaujolais et Beaujolais-Village. Ces vins, élaborés par plus de 700 vignerons et vigneronnes, sont issus d’une multitude de terroirs et de climats, ce qui a un grand impact sur leurs qualités organoleptiques. L'effet millésime sera également important. Même si la quasi-totalité des vins sont rouges, vous pouvez trouver quelques Beaujolais Nouveaux rosés.

Le millésime 2025 débute son année avec des conditions climatiques sans excès. Le printemps et l’été alternent entre plusieurs épisodes de pluie, accompagnée localement de grêle, et de chaleur, avec plusieurs semaines, en juillet et août, de canicule et de sécheresse. Cela entraîne une belle maturation des raisins tout en stabilisant la pression des maladies afin d’arriver à une vigne saine.

À l’instar de nombreuses années en « 5 » dans la région, les vendanges sont précoces et démarrent dès fin août. Les pluies juste avant la récolte sont heureusement bénéfiques afin d’affiner les équilibres et les vignerons cueillent des raisins concentrés et présentant une grande fraîcheur aromatique. Jean-Marc Lafont, président d’Inter Beaujolais, est ravi : « Les vignes sont saines, les raisins gorgés de soleil possèdent un équilibre sucre/acide proche de la perfection. » Seule ombre au tableau : une petite récolte qui engendre de faibles volumes pour ce millésime très qualitatif.

Les Beaujolais Nouveaux sont déjà très agréables à déguster dès ce jeudi 20 novembre 2025 ; selon les vinifications ou les élevages choisis par les vignerons, vous pourrez trouver des cuvées avec un vrai potentiel de garde. Idéal pour surprendre vos amis en les dégustant en 2026 ou plus tard, au très bon rapport qualité/prix.

Nos cinq coups de cœurs des Beaujolais Nouveaux 2025 

Au sein de notre Atelier du goût, nous avons dégusté une sélection de Beaujolais Nouveaux. Découvrez nos cinq coups de cœur, ceux qui nous ont tapé dans les papilles. 

1- Domaine Richard Rottiers, Beaujolais Villages Nouveau 2025

Le vin est tout en élégance, que ce soit visuellement avec sa robe cerise clair, aromatiquement avec un bouquet d'agrumes (yuzu, cédrat), de jasmin et de végétal (feuilles de clémentine et de framboisier), ainsi qu'en bouche avec une texture fluide et soyeuse. Délicat, gourmand, printanier, joyeux et lumineux.

• Note : 93/100
• Prix : 9 €
• www.domainerichardrottiers.com

2- Château de Corcelles, Beaujolais Nouveau 2025

Un vin qui demandera une petite aération pour exprimer des arômes de fruits noirs, de fève de tonka et de poivre. En bouche, l'attaque est ronde puis le vin continue de monter en volume tout en gardant une belle fraîcheur. Quelques notes gourmandes de bonbon en finale enrobent l'ensemble. Un vrai vin de gastronomie.

• Note : 92/100
• Prix : 11 €
• www.domainesrichard.fr/chateau-de-corcelles/

3- Domaine Longère, Beaujolais Villages Nouveau 2025

Au départ, c'est très pâtissier, la cerise, la fraise séchée, l’orange confite, la brioche à la fleur d'oranger. On aime bien cette impression de confort. Confort qu'on retrouve en bouche, tout est en équilibre, le fruit est croquant, les tanins sont soyeux et la fraîcheur en finale nous emmène vers le deuxième verre. Un vin qui s'accordera en toute occasion.

• Note : 92/100
• Prix : 8,75 €
• www.domaine-longere.com

4- Yannick de Vermont – Château de Vaux, Beaujolais Villages Nouveau sans sulfites ajoutés 2025

L'expression du gamay est bien là avec des arômes de cerise, de poivre, de bonbon à la violette mais aussi une touche myrtille et de fumée. En bouche, on conserve cette intensité, c'est riche avec les notes de fruits noirs, de feu aux sarments de vigne et une finale bien poivrée. Un vin d'hiver, idéal avec une belle pièce de viande.

• Note : 92/100
• Prix : 9,50 €
• www.lesvinsyannickdevermont.com

5- Château de Poncié, Beaujolais Villages Nouveau 2025

On apprécie dans ce vin la complexité aromatique sur les fleurs (la rose, la violette), les fruits rouges (la fraise et la cerise) qui s'accompagnent de notes fraîches d'orange et de raisin blanc. A la dégustation, l'attaque est douce, la texture élégante et les tanins veloutés. Un vin tout en délicatesse mais avec une tension en finale droite et minérale apportée par l’élevage en amphore. C'est précis et fin avec un beau fruit éclatant.

• Note : 92/100
• Prix : 10 €
• www.chateaudeponcie.fr

Où déguster du Beaujolais Nouveau 2025 ?

De nombreux chefs, en France et à l’étranger, se font ambassadeurs des vins du Beaujolais et aiment à faire découvrir régulièrement les plus belles cuvées de ce vignoble dans leurs restaurants. Nommés chaleureusement les Bistrots du Beaujolais, vous pourrez y apprécier une cuisine de qualité accompagnée de Beaujolais Nouveau. Quelques exemples de restaurants sélectionnés par Gault&Millau, en région beaujolaise, à Paris ou ailleurs :

• Oh Vin Dieu !, 19, rue Treilhard 75008 Paris
• L’Abbaye Caladoise, 180, rue Georges Mangin, 69400 Villefranche-sur-Saône
• L’Auberge d’Anthy, 2, rue des Écoles, 74200 Anthy-sur-Léman

L'ensemble des événements liés au Beaujolais en France sont répertoriés sur le site Internet www.rendez-vous.beaujolais.com.

Quel plat peut être accompagné d'un verre de Beaujolais nouveau ?

Très accessibles, les Beaujolais nouveaux offrent des arômes facilement identifiables et savent se montrer séduisants. Ils seront les bienvenus à l’heure de l’apéro avec de la charcuterie et/ou du fromage. Un accord sans prétention qui correspond parfaitement à la convivialité de ce primeur. Ils accompagneront également avantageusement tous les types de plats comme les classiques de la cuisine française telles que la volaille de Bresse ou la salade lyonnaise. S'assortissent aussi très bien avec des desserts au chocolat.