Michel par AM, le retour du food truck d'Alexandre Mazzia à Marseille
Installé au 17 rue François Rocca, dans le 8ᵉ arrondissement de Marseille, à deux pas d’AM, le food truck d’Alexandre Mazzia a rouvert ses portes sous un nouveau nom : Michel par AM. Une adresse pensée pour le déjeuner, avec une formule étudiante à 12 €.
Installé au 17 rue François Rocca, dans le 8e arrondissement de Marseille, à deux pas d’AM, le food truck d’Alexandre Mazzia a rouvert ses portes sous un nouveau nom : Michel par AM.
Michel, un hommage au grand-père pêcheur du chef
Le nom Michel rend hommage au grand-père d’Alexandre Mazzia, pêcheur et figure fondatrice de son imaginaire et de son lien intime à la mer. Derrière cette évidence se lit toute une histoire de transmission, de souvenirs et d’attachement aux origines, dans un projet plus direct, plus mobile, mais toujours fidèle à l’univers du chef du restaurant AM (5 toques).
Une street-food d’auteur, entre Marseille et New York
Michel par AM se construit autour d’une carte courte mais affirmée, avec une street food d’auteur qui ne cherche pas à copier la gastronomie mais à en prolonger l’esprit autrement. L’identité culinaire mêle inspirations marseillaises et souvenirs new-yorkais, avec des créations comme le Panat AM, le Big Brother, les frites AM, la Tartelette Chocolat ou le Beigna-Mazz. L’ensemble dessine une cuisine instinctive, généreuse et nerveuse, où l’accessibilité ne se fait jamais au détriment de la personnalité.
Le déjeuner comme nouveau terrain de jeu
Pensé pour un format rapide, franc et gourmand, Michel par AM se vit comme une adresse de déjeuner destinée à toucher un public plus large. Le projet revendique aussi une logique d’ouverture, avec notamment une formule étudiante à 12 €. Le lien avec les producteurs, les maraîchers, les pêcheurs et les artisans des épices du territoire marseillais reste au cœur de la proposition, structurée par la même exigence que dans les autres adresses du chef.
