Please wait

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Julien Allano brings Bonnieux to life with four new gourmet addresses

Julien Allano brings Bonnieux to life with four new gourmet addresses

Mathilde Bourge | 4/28/25, 12:43 PM
Disable your adblocker

One year after opening JU - Maison de Cuisine in Bonnieux, Julien Allano is inaugurating four new outlets. A bistro is soon to open, but that's not all!

in Bonnieux, spring doesn't just bring flowers: it also brings four new addresses signed by Julien Allano, chef at the helm of Ju - Maison de Cuisine, his restaurant already awarded 3 toques by Gault&Millau. One year after settling in this perched Luberon village, the chef has developed a 360° culinary vision, rooted in the region and designed to suit all appetites.

Bistro, ice cream parlour, grocery store, bakery

In this picture-postcard village, the chef doesn't just seduce food lovers. He has taken over the streets of the old town center with a simple ambition: to reenchant everyday life with a shared, local, accessible cuisine. In Place Carnot, he opened Goût Bistrot in an old village restaurant, a rustic and generous table where "the history of sauce" is celebrated: roast guinea fowl, walnut pesto, cream of morel mushroom soup or gnocchi au gratin with Parmesan cheese sit alongside homemade bugnes, served with chantilly, chocolate cream and speculoos slivers. Here, the dishes are straightforward, the cooking masterful and the nods to the terroir numerous.

a few metres away, Goût - une histoire de glaces takes over the field of freshness and sweet pleasure. In this old-fashioned ice cream parlour, cups are king. Made with Pierre Chauvet's artisanal ice creams from the Drôme region, using farm milk and seasonal fruit, they cultivate the art of the generous dessert: salted butter caramel and crunchy hazelnuts for gourmandise lovers, cherry sorbet, vanilla, thyme crumble and whipped cream for fans of local freshness with the Bonnieulaise, an icy nod to the village.

But Allano's project is not limited to the restaurant trade. It also extends to raw produce and everyday pleasures. a stone's throw from his gastronomic establishment, he inaugurates JU-l'Épicerie, an intimate boutique dedicated to the flavours of the South-East. Olive oils, vinegars, homemade chocolates, products from local artisans such as Aix & Terra and Monsieur Lauzier: the chef shares his favorites, extending the culinary experience right into visitors' kitchens.

Finally, he has teamed up with baker David Andria to create Du Pain et des Miettes. Behind this mischievous name lies a real desire: to put the traditional bakery back at the heart of the village, with sourdough breads made from forgotten flours, focaccias to share, viennoiseries and a range of other delicacies. and sweets from another era - like the famous brioche peaches, topped with custard and rolled in sugar.

Underlying this quartet of addresses is a single philosophy: to celebrate the product, promote know-how and deeply anchor cuisine in local life. With these openings, Julien Allano is weaving a gourmet network on the scale of a village, creating a coherent, generous and sunny experience. It's a project in his own image, a blend of high standards, terroir and conviviality.

Disable your adblocker

These news might interest you

Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
News & Events
Comment des arômes peuvent tromper notre cerveau et nous faire manger plus ou moins sucré ou salé ?
Pour réduire le sucre et le sel de nos mets sans impacter les saveurs en bouche, notre nez a un rôle primordial à jouer.
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
News & Events
Vivien Sonzogni, Grand de Demain 2026 de la Bourgogne-Franche-Comté : une table identitaire
Lauréat de la Dotation Jeune Talents Gault&Millau 2025, Vivien Sonzogni est de nouveau mis sous les projecteurs. Il a été sacré Grand de Demain 2026 Bourgogne-Franche-Comté ce lundi 30 juin 2025.
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
News & Events
Cédric Burtin, Gault&Millau d'Or 2026 de la Bourgogne Franche-Comté : un pari réussi
Le titre Gault&Millau d’Or 2026 Bourgogne-Franche-Comté a été attribué ce lundi 30 juin 2025 à Cédric Burtin, pour son restaurant éponyme à Saint-Rémy, aux portes de Chalon-sur-Saône.
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
Craftsmen & Know-How
Nicolas Adam, Stéphane Terlet et le “meilleur beurre du monde”
À Maël-Pestivien, dans les Côtes-d’Armor, un éleveur de vaches Froment du Léon et un chef doublement toqué tissent depuis plusieurs années une histoire de goût, de fidélité et d’engagement. Le beurre qui les unit ne ressemble à aucun autre.
Pourquoi le rosé est-il rose ?
News & Events
Pourquoi le rosé est-il rose ?
Pour obtenir sa couleur, le rosé répond aux mêmes méthodes de vinifications qu’un vin rouge ou un vin blanc, à quelques nuances près.
Où dormir à Avignon pendant le Festival ? 10 hôtels stylés et reposants
Hotels & Bed & Breakfast
Où dormir à Avignon pendant le Festival ? 10 hôtels stylés et reposants
Quand Avignon se transforme en théâtre à ciel ouvert, il vaut mieux poser ses valises dans un refuge douillet pour digérer les alexandrins et siroter un dernier verre après la tombée du rideau. Sélection de dix adresses à deux pas des planches, du palais et de la douceur provençale.
Become Partners