Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Fario: Kevin de Porre's new restaurant in Céret

Fario: Kevin de Porre's new restaurant in Céret

Mathilde Bourge | 7/16/24, 3:31 PM
Disable your adblocker

In September, Kevin de Porre will open his new restaurant, Fario, in the Pyrénées-Orientales. Gault&Millau tells you more about this exciting project.

Kevin de Porre is moving on to a new project. The 32-year-old chef, who co-founded the Contraste restaurant (2 toques) in Paris with Erwan Ledru, will open his new address, Fario, in Céret, Pyrénées-Orientales, on September 10, 2024. Here's everything we already know about this eagerly-awaited opening.

A return to our roots

For Kevin de Porre, the opening of Fario marks a return to his roots. "I'm originally from Céret, where I lived until I was 17. I then studied at Ferrandi in Paris, before working alongside Romain Meder at the Plaza Athénée and Kei Kobayashi. I finally opened Contraste with my best friend Erwan Ledru, where we offered a cuisine with a maximum of French products. This is also the vocation I want to give to Fario! And it will make even more sense, because most of the products I cook come from the region, like André Trives' permaculture vegetables or Mathieu Vessières' fruit nursery," sums up Kevin de Porre.

At Fario - named after the wild trout he used to catch as a child with his grandfather - the chef will be offering a "very locavore cuisine, focusing on plants and seafood, but also wild herbs." The thirty-something also makes a point of offering no chocolate or coffee, for a more conscious overall approach. "I found an alternative by making a blend of chicory, small spelt and roasted barley," he points out. On the other hand, it will be possible to find a few products from Spain on the menu, as the border is only 8km from the restaurant.

Tableware and decoration will also be local, starting with ceramics by Solène Privat, Ilake glass plates, wooden containers by Atelier Gouj and woodwork by Ma Petite Cabane.

In all, Fario will be able to accommodate around 30 diners, divided between the main dining room, a small private lounge and a patio featuring two orange trees and a wisteria bush. It's going to be a gastronomic autumn!

Disable your adblocker

These news might interest you

Villa Salvador, en hommage à Dalí
Hotels & Bed & Breakfast
Villa Salvador, en hommage à Dalí
Posée à l'écart du village, mais proche de tout, cette petite enclave intime s'inspire de la maison du peintre catalan, en moins fou. Murs immaculés et couleurs de terre pour quelques jours de liberté sous la lumière de la Costa Brava.
Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital
News & Events
Eloi Spinnler dévoile un concept original autour d’un nouveau péché capital
Le chef poursuit sa quête des péchés capitaux à Paris. Après Colère et Orgueil, ce nouveau concept responsable et créatif ouvrira ses portes à la rentrée 2025.
Caprese moderne : ces restaurants en France qui réinventent la tomate-mozza
News & Events
Caprese moderne : ces restaurants en France qui réinventent la tomate-mozza
Elle est sans doute la recette la plus symbolique de la saison estivale. Parce qu’elle est rafraîchissante et parce qu’elle sent bon l’Italie. Mais cela n’empêche pas la fameuse tomate-mozzarella d’inspirer les chefs pour une diversité de plats revisités.
Les bonnes adresses de Quentin Pellestor-Veyrier
News & Events
Les bonnes adresses de Quentin Pellestor-Veyrier
Le chef de la Maison Pellestor Veyrier à Colomiers, Grand de Demain 2022, nous souffle où acheter du bon vinaigre, du pain ou encore des noisettes, non loin de son restaurant.
De la cour du roi à nos confitures : l’incroyable histoire de la mirabelle
Craftsmen & Know-How
De la cour du roi à nos confitures : l’incroyable histoire de la mirabelle
La petite prune dorée au goût de miel revient pour sa courte saison à une date sans cesse avancée, dérèglement climatique oblige. Désormais, ce bonbon naturel, sucré et acidulé, se récolte à partir de la mi-juillet dans son terroir d’élection, la Lorraine, pour disparaître avant la fin de l’été… La mirabelle ne se découvre ainsi que six à sept semaines sur les étals.
Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Craftsmen & Know-How
Jean-Charles Arnaud, le gardien du fort
Jean-Charles Arnaud n'est pas peu fier de son fort du XIXᵉ siècle, où s'affinent, dans un silence de cathédrale, 180 000 meules de comté d'exception.
Become Partners