Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Phone : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 All rights reserved

Awen Franceschi crowned France's Best Apprentice Cook 2024

Awen Franceschi crowned France's Best Apprentice Cook 2024

Mathilde Bourge | 1/14/25, 4:21 PM
Disable your adblocker

The final of France's Best Apprentice Cook competition took place this Monday, January 13, 2025 in Lyon. Find out more about the competition and the winner.

Remember her name! After several months of competition and a hotly contested national final, Awen Franceschi, winner from the Provence-Alpes-Côte d'Azur (PACA) region, has been crowned France's Best Apprentice Cook 2024. The final was held on January 13 at the prestigious Vatel Academy in Lyon, bringing together the 12 best apprentice chefs in France, selected from 120 participants from all over the country.

2016 12 12 Jam 1250

An exceptional competition

The competition began three months earlier with the regional selections, a veritable culinary marathon. These events, organized in each region, selected the most promising talents among the apprentice chefs. The 12 finalists thus qualified for the national final, where rigor, creativity and technical skill are essential.

On D-day, the finalists had four hours to prepare a set menu featuring French produce and gastronomic tradition:

  • Starter: Frog legs breaded in tandoori, pan-fried, parsley jus with hazelnut butter.
  • Main course: Honey-glazed Bresse pigeon, pine nut crumble, fennel compote with cumin and Devil's sauce.
  • Dessert: Guanaja chocolate souffl&eacute

Under the patronage of chef Éric Frechon, the jury carefully assessed the candidates. They paid particular attention to the mastery of techniques, the balance of flavors and the aesthetics of the dishes.

With this title, Awen Franceschi enters the big league and represents the future of French gastronomy. She embodies a promising generation, ready to perpetuate and reinvent French culinary excellence.

Disable your adblocker

These news might interest you

Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
News & Events
Les chefs font leur rentrée : 7 nouveaux projets à découvrir
La période estivale se termine et la rentrée pointe le bout de son nez. Transmission de restaurants, fin de travaux, nouveau nom… Les chefs font aussi leur retour, avec de nombreux changements à venir.
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Hotels & Bed & Breakfast
Sofitel Le Scribe Paris Opéra, vitrine de l’art de vivre à la parisienne
Chaque mois, Gault&Millau vous plonge dans l’histoire d’un grand palace parisien. En août, direction le Scribe Paris Opéra, incarnation du chic haussmannien et de l’appartement parisien rêvé.
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
News & Events
Les restaurants chinois en France sélectionnés par Gault&Millau
La gastronomie chinoise se fait une belle place en France grâce à quelques adresses remarquables. Voici notre sélection des meilleurs restaurants chinois à découvrir.
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
News & Events
Ces ouvertures de restaurants à ne pas manquer à la rentrée
Entre ouvertures très attendues et nouveaux concepts originaux, tour d’horizon de nouvelles tables qui feront de la rentrée un moment gourmand… et surtout plus agréable à passer !
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
News & Events
L’après-été : comment la filière viticole s’adapte aux vendanges précoces ?
Traditionnellement, les vendanges se font au début de l’automne, entre fin septembre et fin octobre. Mais, à l’instar des mirabelles ou du blé, il semblerait que les récoltes de la filière viticole se voient avancer de quelques jours, voire semaines…
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Hotels & Bed & Breakfast
10 hôtels facilement accessibles sans voiture
Ces hôtels et maisons d’hôtes ont un point commun : ils sont tous accessibles en train, et nul besoin de voiture sur place ! Une autre idée du voyage, plus douce et sans embouteillage.
Become Partners