Vautrain-Paulet

Adresse

147/195 rue du Colonel Fabien
51160 Dizy

Contact

+33 3 26 55 24 16

Catégories


Présentation

Arnaud Vautrain, 5ème génération de vignerons, propose des vins élaborés à partir des vignobles de Dizy, en premier cru et Aÿ, en grand cru. Onze hectares au total, plantés dans les trois cépages champenois : pinot noir, pinot meunier et chardonnay. Avec une proportion importante de vins de réserve dans les assemblages (de 30% à 40%), le domaine recherche la rondeur et privilégie les dosages faibles.
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Les champagnes

14.5 / 20
Carte Blanche

L'avis de Gault&Millau
Le nez s'exprime sur un fruité de pêche blanche, de pomme golden et de kumquat, suivi de notes de fruits secs légèrement beurrées. La bouche équilibrée dessine une amplitude délectablement crayeuse et crémeuse à la finale salivante. Sur des coques au basilic accompagnées de toasts de tzatziki aux herbes.

15 / 20
Blanc de Blancs

L'avis de Gault&Millau
Une robe or pale de belle brillance animée d'une effervescence de bulles éparses. Le nez riche et complexe se dévoile autour de notes de pâte d'amande, de brioche et de pomme rôtie avec une finale de pot-pourri et de bergamote. La bouche généreuse, élancée et vivace fera de cette cuvée le partenaire pour accompagner des huîtres au champagne.

15.5 / 20
Grande Réserve

L'avis de Gault&Millau
Elaborée traditionnellement à partir de pinot noir et de chardonnay et élevée quatre ans, cette cuvée brillante à l'oeil se pare d'un chapelet de bulles fines. La palette aromatique s’étire sur des notes de poire confite et de caramel au beurre salé. La finale noble se révèle légèrement mentholée. A déguster sur un pigeon rôti au miel de lavande.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
La vinosité de ce rosé, aux saveurs de pamplemousse et de chocolat au lait, est apportée par le pourcentage important de pinot noir dans l'assemblage. La texture de bouche est fluide et lactée, délicatement anisée et parfumée de fraises ciflorette jusque dans sa persistance. À servir avec une belle soupe de fraises à la badiane.

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