Paul Launois
51190 LE MESNIL-SUR-OGER
Champagnes
L'avis de Gault&Millau
Julien, l'actuel propriétaire du domaine de 6,5 hectares, a créé la marque Paul Launois, du nom de son fils, afin de créer une rupture avec le champagne de son père issu de la coopérative (Champagne Jean-Paul Launois). Il est à l'initiative de la vinification et de l'élevage "single barrel" qui consiste à entonner la récolte dans 10 fûts neufs champenois avec 5 chauffes différentes. Les bouteilles issues des fûts sont ensuite progressivement vendues aux enchères sur dégustation des vins clairs. Parallèlement à cette approche originale, il propose également une gamme "classique".
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