Jacques Defrance

Adresse

28 rue de la Plante
10340 Les Riceys

Contact

+33 3 25 29 32 20

Catégories


Présentation

Valmousse, Tronchain, Valingrain : quelques noms parmi les parcelles exploitées par Christophe Defrance, sur 12 ha, du côté des Riceys (Côte des Bar). L'âge moyen des vignes, plantées très majoritairement en pinot noir, avoisine les 40 ans. Christophe, personnage sympathique, fait toujours déguster ses vins et ceux du village avec beaucoup d'enthousiasme.
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Les champagnes

17 / 20
Millésimé

Millésime 2002
L'avis de Gault&Millau
Belle couleur pour ce cru à la robe aux reflets d’or. Riche, complexe, toujours frais après quinze ans de cave, il présente des notes de biscuit, d’épices et de champignons d’automne. Les bulles sont vives et délicates, le vin est encore juteux et frais malgré un côté vineux prédominant sur des saveurs de biscuit croquant et de noix. Finale intense de fruits blancs.

16 / 20
Exception

L'avis de Gault&Millau
Une cuvée Exception qui porte bien son nom : fait inédit, elle est composée uniquement de pinot blanc. Exception également de par les sensations qui en découlent. La robe, d’un or soutenu s’accompagne d’une effervescence délicate. Le nez légèrement torréfié évoque le pain toasté et le beurre frais. La bouche, juste, droite, minérale et tendue s’ouvre vers une finale longue, ravissante et salivante. Un champagne qui suffit à son propre plaisir.

16.5 / 20
Native - Solera

L'avis de Gault&Millau
Drapée d’une robe or égayée d’une effervescence fort élégante, cette solera 100% chardonnay est un assemblage de plusieurs années de vins de réserve. Le nez se révèle complexe : mangue fraîche, coing, abricot sec, zeste de pamplemousse et pomme se bousculent. En bouche, le charme solera opère et la patine répond à l’ampleur. Douceur du miel et fraîcheur du réglisse complètent la palette aromatique pour parfaire le tableau.

15 / 20
Prestige

L'avis de Gault&Millau
Ce Brut Prestige, majoritairement issu de chardonnay, a séjourné 5 ans sur lattes. Le nez, frais et fruité, évoque le miel et la feuille de figuier. Passées les premières notes sucrées, la bouche est tendue et la finale s’ouvre sur une belle longueur citronnée, acidulée. Accompagnera agréablement un dos de cabillaud en croûte d’amandes.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
La robe est corail-orange avec des reflets cuivrés. Les fruits à noyau cuits (pêche, abricot) dominent le nez. La bouche est gourmande et riche mais bien crayeuse également, ce qui donne une élégance, un côté croquant et sapide au vin.

15 / 20
Millésimé

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Ce millésime ayant passé 10 ans sur lattes n’est que douceur et élégance. Il s’ouvre sur un nez évoquant le beurre frais. La gourmandise se poursuit en bouche avec des notes de pain toasté et de fèves tonka. La finale propose une pointe d’acidité puis une once de salinité avant de dévoiler une belle longueur.

16 / 20
Native

L'avis de Gault&Millau
Cet extra brut, majoritaire en chardonnay, provient de l'idée originelle de sélectionner les meilleurs crus au cœur des coteaux. La robe, or paille brillant, s'anime d’une effervescence soutenue. Une fragrance racée dégage des notes de fruits blancs et de fruits exotiques briochés marquant une certaine évolution. La bouche est franche, ample et vineuse, autour d’une minéralité accomplie. La mâche persistante permet de retrouver les grands terroirs de chardonnay. S'appréciera en accord avec une pintade fermière aux champignons.

16 / 20
Millésimé

Millésime 2007
L'avis de Gault&Millau
À l'ouverture, le nez est racé. Après quelques minutes, il gagne en pureté, mêlant citron mûr et notes de calisson d’Aix. On retrouve un plaisir gourmand pâtissier. Une texture veloutée attire une bouche ample, généreuse, vivifiante, crayeuse. C'est un 2007 de grand devenir.

14.5 / 20
Rosé des Riceys

Millésime 2010
L'avis de Gault&Millau
Le nez semble discret. À l’aération, il s’exprime sur des notes de confiture de prune, de cerises burlat et de vanille réglissée. La robe est teintée d’un topaze brun. L’attaque en bouche est franche, homogène, vineuse, presque astringente. On perçoit une mâche de fruits kirschés à l’eau de vie. Ce vin plaisant s’accordera avec une côte de cochon aux mousserons.

15 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Composé à 80% de pinot noir et 20% de chardonnay, ce Brut Tradition à la robe or pâle propose un nez axé sur les agrumes, surtout pamplemousse et citron confit. En bouche, ce sont les zestes d’orange qui prennent la relève. Une cuvée recommandée pour un apéritif entre amis avec une tapenade d’olive noire.

16 / 20
Millésimé

Millésime 2004
L'avis de Gault&Millau
Pâtissier et vanillé, le nez dévoile également des arômes de zestes de pamplemousse et des touches florales et poivrées (giroflée). Les bulles sont fines et la mousse est belle. Mature en bouche avec des saveurs de cire d’abeille, le vin est assez équilibré et de bonne tenue. La finale s'étire sur des notes de champignons des bois. À proposer sur un gratin de fruits de mer au curry.

16 / 20
Brut Nature

L'avis de Gault&Millau
Délicatesse et subtilité sont les maîtres mots de ce champagne. Le nez dévoile des arômes de miel et tilleul, mais aussi une touche iodée qui rappelle les embruns. La bouche se fait minérale et la finale, un tantinet saline, se dote d’une once d’amertume pour faire durer le plaisir de la dégustation.

15 / 20
Native Rosé

L'avis de Gault&Millau
Porté par un mono cépage pinot noir, ce rosé, à la robe saumon-carmin brillant, s'exprime tel un vin de caractère. Le nez, très expressif, développe des arômes de groseille, orange confite, berlingot et fraise Tagada. La mousse est crémeuse et la bouche délivre des saveurs de fruits rouges croquants en un minéral accompli. À tester sur un gratin de fruits rouges.

15.5 / 20
Excellence

L'avis de Gault&Millau
Ce 100 % pinot noir offre une robe or aux reflets argentés et des bulles très fines et vivaces dans le verre. Le nez est vif et aérien sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de rhubarbe. L’attaque est vive, relevée par des bulles discrètes et désaltérantes. Le fruité est plus vineux en milieu de bouche, précédant une finale qui joue plus sur les agrumes avec une amertume zestée plutôt appétente. Idéal sur un apéritif accompagné de rillettes de poissons ou sur des poissons crus marinés à l’aneth.

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