Guy de Forez

Adresse

32 bis rue du Général Leclerc
10340 Les Riceys

Contact

+33 3 25 29 98 73


Présentation

Ce domaine familial de 11 hectares est situé aux Riceys, en plein coeur de la Côte des Bar. La viticulture est raisonnée (certifiée Terra Vitis et HVE 3). Les fermentations malolactiques sont bloquées lors de la vinification afin de préserver leur fraîcheur aux vins.
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Les champagnes

Réserve

Noir Intense

Millésime

Millésime 2014

14 / 20
Tradition

L'avis de Gault&Millau
Le profil aromatique est dominé par la minéralité, des fruits blancs matures épicés, des agrumes zestés confits et un floral printanier. La bouche est dans la continuité avec une mâche ample, chantilly, sur les pomelos et citrons jaunes zestés. Un crayeux s'invite avec discrétion. À accorder à un dos de cabillaud, crème d'oseille, purée Joël Robuchon.

Tradition Brut Nature

14 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Doté d’une robe pelure d'oignon, ce rosé des Riceys imprime des arômes de fruits rouges épicés. Fraise, cerise noire mûre et zestes d’orange séchés font audience à un pâtissier soutenu. La bouche ample, racée et généreuse, dévoile une mâche décomplexée intégrant un dosage de 8,5 g/l. À tester avec un filet de bœuf, pomme Sarladaise, ou sur un fraisier.

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