Doyard

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39 avenue du Général Leclerc
51130 Vertus

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+33 3 26 52 14 74

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Présentation

Ici, on est récoltant-manipulant depuis quatre générations, vigneron depuis... douze générations ! Dix hectares sur les crus de Vertus, Oger, Le Mesnil-sur-Oger, Avize, Cramant et Aÿ composent le vignoble. Rigueur dans le travail de la vigne et précision en cuverie permettent d'obtenir des vins pleins, à la fois généreux et d'une grande finesse. À l'instar de l’attention qu’ils portent à leurs vins, les membres de la famille proposent 5 très belles chambres d'hôte sur l'exploitation, ouvertes toute l'année pour un séjour champenois authentique. Guillaume, le frère de Charles, a repris le domaine familial avec l'aide de son père Yannick.
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Les champagnes

Clos de l'Abbaye

Millésime 2015

En Vieux Fombrés

Millésime 2015

Blanc de Blancs Cuvée de l'An 1

Millésime 2004

18 / 20
Oeil de Perdrix

Millésime 2015
L'avis de Gault&Millau
Pas vraiment rosé, ce champagne parait à peine orangé, et pour cause : il n'est tout simplement pas décoloré. Le nez superbe, à la fois poivré et herbacé, présente des notes de guimauve, de sous-bois, de quetsches… Chaque seconde dans le verre apporte d'autres effluves. En bouche, le vin se révèle délicat, parfumé, structuré, comme assagi par le temps. Superbe de complexité. On se prend à rêver d’une queue de homard froid sur lit de roquette pour l'accompagner.

17.5 / 20
Blanc de Blancs

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Voyage immédiat à Puligny. À l’ouverture, le vin se montre discret, extrêmement fin, d’emblée minéral. En bouche, la pureté est royale, tendue, presque exotique et d’une jeunesse insolente. Que c’est bon et tellement 2012 : d’une grande finesse avec un côté virevoltant et vivant. À déguster avec un filet de saint-pierre à l’unilatérale et salicornes fraîches.

16.5 / 20
Révolution

L'avis de Gault&Millau
C'est une Révolution de velours. Cette cuvée est issue majoritairement du millésime 2011 et seulement des grand crus. Elle en a la race, la pureté et la tenue. Ce vin, tout en caractère, présente beaucoup de matière, jamais de lourdeur, et une finale longue et saline. Un très bon champagne.

17 / 20
Clos de l'Abbaye

Millésime 2014
L'avis de Gault&Millau
Un parcellaire de chardonnay qu’on retrouve avec plaisir et gourmandise tant le vin associe fraîcheur et ampleur. Le nez se montre complexe, évolutif et parfaitement gourmand. En bouche, l’élevage semble prendre un rien le dessus avec une ampleur profonde, mais qui s’équilibre en une finale droite et minérale. Il faudra peut-être ouvrir cette très belle bouteille avant le 2013, sur un plat terre-mer.

16 / 20
Cuvée Vendémiaire

L'avis de Gault&Millau
Au nez très fin, droit et pur succède une bouche toujours ample et généreuse : c’est la marque de la maison. Cette cuvée n’est que partiellement élevée en fût, mais se révèle en vinosité à l’aération. Ajoutez une finale nette, parfaitement peu dosée à 4 grammes par litre et vous obtenez un champagne de plaisir immédiat.

17.5 / 20
Blanc de Blancs

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Ce blanc de blancs est un grand champagne et le restera longtemps. Le nez, encore un rien fermé malgré plus de 10 ans de cave, offre une race, une finesse et une puissance dignes du millésime. En bouche, le vin confirme son pedigree avec une définition rare, sans jamais verser dans l’austérité. La finale, longue, minérale et saline, est conforme à celle des grands crus blancs. Il faudrait avoir la sagesse d'attendre encore quelques mois avant d'ouvrir cette superbe bouteille.

17 / 20
Blanc de Blancs

Millésime 2009
L'avis de Gault&Millau
Les crus qui composent ce grand champagne viennent en majorité d’Avize. Au nez, encore légèrement marqué par le bois de l’élevage, les notes de fruits jaunes, d’agrumes, de grillé et de brioché dominent. Comme d’habitude, l’ampleur et la rondeur de l’attaque laissent place à une finale nette, tendue et très fine. L’équilibre global est rare à ce niveau. Superbe aujourd’hui après quelques minutes de carafe, ce champagne se révélera pleinement dans trois ans.

17.5 / 20
Clos de l'Abbaye

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
À peine dosé, ce chardonnay, issu d’un clos d’un demi hectare, présente un nez fumé, finement boisé et racé. Les notes d’agrumes et de poires se fraient un chemin entre celles de toast et de miel blanc. Puis arrivent les notes de fruits secs. En bouche, le millésime joue sa partition avec un toucher ciselé, précis et tendu, libérant des saveurs presque exotiques. D’un équilibre magistral entre expression et finesse, ce Clos, pourvu d'une finale interminable, est encore une réussite majeure. Il est parti pour une longue carrière.

18.5 / 20
Les Lumières

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
35% de pinot noir d’Aÿ, le complément en chardonnay d’Avize pour cette cuvée à l’aromatique parfaitement ouvert aujourd’hui. Et quelle puissance olfactive avec des senteurs complexes de fruits blancs, d'agrumes et de notes tertiaires. En bouche, on découvre à la fois le gras et la structure du pinot, et la tension du chardonnay, l’ensemble s'équilibrant harmonieusement. Le côté crayeux s’allonge en finale et ouvre toutes les perspectives gastronomiques. Superbe.

19 / 20
Blanc de Blancs

Millésime 1995
L'avis de Gault&Millau
Grandiose ! Le nez s'exprime sur la noisette, le citron confit, le beurre frais, l'huître et un rien de grillé toasté. Très élégant ! Une grande fraîcheur et de la tension caractérisent ce vin qui a plus de 20 ans et qu’on ouvre avec émotion en pensant à Charles Doyard. En bouche, la superlative finesse du sud de la Côte des Blancs se dévoile avec une bulle millimétrée, une énergie intacte et une longueur saline et salivante. Bien sûr, le vin est splendide. Bien sûr, le millésime 95 est grand, mais c’est l ‘énergie et l’attention d’un homme et d’une famille, et un état d'esprit qui ressortent de cette bouteille. Inoubliable !

17.5 / 20
Clos de l'Abbaye

Millésime 2011
L'avis de Gault&Millau
Cette cuvée est issue d’un clos de chardonnay sur la commune de Vertus. De vieilles vignes de 60 ans au rendement faible donnent un jus dense et compact qui ne reçoit ni chaptalisation, ni fermentation malolactique. Le résultat : une race singulière, même dans un millésime de petite réputation. Du nez citronné, juteux et déjà crayeux, jusqu’à la longue finale saline et sapide, ce vin est un modèle d’équilibre. Superbe.

17.5 / 20
Clos de l'Abbaye

Millésime 2012
L'avis de Gault&Millau
Superbe ! À la fois mûr et ample grâce à son élevage en fût, ce Clos, issu de vieilles vignes, n'a rien perdu de sa vivacité, ni de son énergie. Il possède un côté tranchant et aiguisé qui en fait une merveille aujourd'hui, sans doute encore dans 10 ans. Tout simplement Grand.

17 / 20
Oeil de Perdrix

Millésime 2013
L'avis de Gault&Millau
Un 2013 tout en finesse et élégance, Au nez, les notes de raisin frais, de fruits blancs et de pain d’épices sont surtout la marque des pinots noirs très mûrs. En bouche, quelques petites notes de fruits rouges et de queues de cerise transpirent d’un vin alliant subtilement générosité sphérique et grande tension finale. Servi avec une langouste saupoudrée de safran, ce vin vous laissera un souvenir inoubliable.

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Veuve Fourny et Fils

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5 rue du Mesnil, 51130 Vertus

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44 chemin du Moulin de la Cense Bizet, 51130 Vertus

Duval-Leroy

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69 avenue de Bammental, 51130 Vertus

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