Bernard Tornay

Adresse

rue du Haut Petit Chemin
51150 Bouzy

Contact

+33 3 26 57 08 58


Présentation

Le domaine d'une surface de 20 hectares est situé à Bouzy, au cœur du vignoble classé en grand cru. Une production limitée, un approvisionnement qui privilégie les crus dont l'indice de pureté varie de 95 à 100 % et constituent le cœur des cuvées, un respect absolu des principes qualitatifs, voilà ce qui fait depuis de nombreuses années la réputation de la marque.
Publicité

Les champagnes

15 / 20
Blanc de Noirs

L'avis de Gault&Millau
C’est l’amertume crayeuse qui séduit dans cette puissante cuvée aux intenses notes d’amande amère portées par une mousse crémeuse. Un champagne de table qui s’accordera avec des poissons gras comme un saumon farci à la mousse de tourteau.

15 / 20
Palais des Dames

L'avis de Gault&Millau
Le nez évoque les épices douces et des notes de fruits secs (amande, noisette). La couleur vieil or intense indique que l’on a à faire ici à un vin mature. En bouche, amplitude, longueur et appétence saline se mêlent en une gourmande conjonction. Ce champagne de facture classique fera bon ménage avec un filet de bœuf aux cèpes.

15 / 20
Rosé

L'avis de Gault&Millau
Vin à la robe rosée de bonne intensité sur des nuances saumonées tendance pelure d’oignon. Les bulles sont fines formant un cordon tenace dans le verre. Le nez déploie une trame de fruits rouges mûrs (fraise, framboise, cerise, pruneau). Le vin est suave et velouté en attaque sur des flaveurs de fruits rouges identiques. Les bulles sont en retrait, mais apportent un peu de fraîcheur. L’impression générale est vineuse. Un champagne parfait pour un carré d’agneau rôti, par exemple.

14.5 / 20
Brut B.T.

L'avis de Gault&Millau
Belle robe vieil or pour cette cuvée à la mâche crayeuse qui développe puissance et amertume salivante. La richesse et la maturité de l’assemblage auraient mérité un dosage moins appuyé, mais l’ensemble se montre gourmand et équilibré. À boire avec une salade de bœuf à la thaï.

15.5 / 20
Millésime

Millésime 2008
L'avis de Gault&Millau
Les nuances dorées et vertes de la robe parlent de fraîcheur. Les bulles sont fines et montent lentement en cheminée. Le nez fin et subtil dévoile des arômes de zestes d’agrumes confits, de giroflée, d’aubépine, de poivre blanc, de cardamome et de grain de café. On retrouve la trame aromatique en bouche, sur une matière fraîche et mielleuse à la fois. La finale ample, très zestée, tient sur une belle longueur. Un joli champagne à la personnalité affirmée, à proposer sur un beau poisson avec une sauce hollandaise.

D'autres bonnes adresses

Paul Bara
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Paul Bara

4 rue Yvonnet, 51150 Bouzy

Maurice Vesselle
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Maurice Vesselle

3 rue Gambetta Et 2 Rue Yvonnet, 51150 Bouzy

Lucien Collard
Sélectionné par Gault&Millau Selection

Lucien Collard

1 rue Villebois Mareuil, 51150 Bouzy

Publicité