Umami

Rating: 14
Author: Gault&Millau

8 Rue Des Dentelles, 67000 Strasbourg, France

14/20
Table de Chef

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7 PHOTOS

Lieu: Strasbourg
Chef: René Fieger
Cuisine: Français | Végétarien
Truc en +: Accès handicapés, Animaux acceptés
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

78 à 95

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

Discrète et indéboulonnable, l’adresse de Jessica et René Fieger fonctionne depuis plus de quinze ans, proposant une cuisine d’inspiration asiatique toujours aussi singulière. Au cœur de ce quartier presque entièrement tourné vers la célébration du patrimoine alsacien, l’orientation de la maison apporte un contraste salutaire, permettant le temps d’un repas de s’échapper à l’autre bout du monde. Le menu à 95 € est toujours aussi convaincant, l’élégant sashimi de sériole sauvage, marinade au piment jalapeno, pickles de melon, des gyozas de champignon, sauce hoisin acidulée au ponzu, un retour de pêche et curry de moules au lait de coco, une poitrine de canard mariné, sauce barbecue à la coréenne, des mirabelles pochées et en compote, crémeux au gingembre et glace au thé matcha. Bons accords mets et vins.