Transparence

Adresse

28 rue Stanislas
54000 Nancy

Contact

+33 3 83 32 20 22

Equipe

  • Patrick FRECHIN, Propriétaire
  • Patrick FRECHIN, Chef

L'avis de Gault&Millau

Après quelques années en dents de scie, notre Grand de Demain 2003 (période Grenier à Sel) semble aujourd’hui avoir trouvé son équilibre aux commandes de cette jolie maison. On le sent assagi, serein, sûr de la direction à prendre. La salle est très élégante, sobre et contemporaine, et le chef joue la totale transparence en ne proposant pas, à l’exception du menu du déjeuner, une carte gravée dans le marbre. Son credo, c’est l’arrivage du jour, les circuits courts, la chasse au gaspillage. Alors on se laisse porter par les inspirations du moment et c’est finalement confortable de ne pas avoir à choisir lorsque les assiettes s’enchaînent avec autant de plaisir. La cave fait la part belle au bio et aux vins de Moselle.
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