Roselières

17600 SAUJON
14/20
 Table de Chef
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© Anthony Hermant
© Paul Stefanaggi
6 PHOTOS
Chef
Florian Puglia
Cuisine
Français | Gastronomique
Style
Elégant | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
54 € à 89 €

L'avis de Gault&Millau

14/20
Table de Chef Le restaurant se cache derrière la terrasse et l'entrée d'un hôtel : un accès discret pour une table qui mérite le détour. La salle, claire et épurée, baignée de lumière naturelle, crée une atmosphère calme et apaisante, idéale pour savourer une cuisine qui privilégie la justesse et la sincérité. Aux fourneaux, le chef Florian Puglia signe des assiettes précises, construites sur l'équilibre des textures et la saisonnalité. Fidèle à son engagement, il concentre sa cuisine sur ce que l'on peut trouver à moins de cinquante kilomètres du restaurant, renforçant ainsi le lien entre terroir et assiette. La carte des vins constitue l'autre grande force de la maison. Conçue par la sommelière Julie Vedrenne, elle impressionne par son ampleur et son originalité : plusieurs centaines de références, largement tournées vers le bio, le nature et la biodynamie, avec une attention particulière aux vignerons régionaux et aux cuvées singulières. À midi, une formule déjeuner proposée à 31 € permet de découvrir l'esprit de la maison, entre exigence et simplicité, avec un rapport qualité-prix particulièrement convaincant.
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PLAN

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse Place Richelieu
17600 Saujon
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Les peoples
  • Florian Puglia
    Florian Puglia Chef
    Florian Puglia Florian Puglia Chef
  • Julie Vedrenne
    Julie Vedrenne Directrice de salle
    Julie Vedrenne Julie Vedrenne Directrice de salle
  • Julie Vedrenne
    Julie Vedrenne Sommelière
    Julie Vedrenne Julie Vedrenne Sommelière