Roselières

Rating: 14
Author: Gault&Millau

2 Place Richelieu, 17600 Saujon, France

14/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Lieu: Saujon
Chef: Florian Puglia
Cuisine: Français | Gastronomique
Style: Elégant, En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

55 à 90

L'avis de Gault&Millau 2026

14/20

Table de Chef

C'est une jolie et douce maison en pays royannais, animée avec dynamisme et engagement par Florian Puglia et Julie Védrenne. La cuisine de saison est plutôt axée sur le végétal, dans une vision moderne et épurée, sur un menu gigogne de trois à sept services : chou-fleur et citron Meyer, lieu jaune shiso navet, veau butternut et levure, tournesol et huile d'olive, dans une exécution bien inventive sur les textures et les associations, ce qui n'empêche pas de partager aussi le plaisir des traditions, comme ce menu Gibier en saison. Joli cadre zen, carte des vins intéressante et fouineuse, axée bio-dy.