Restaurant Julien Binz

Gault&Millau review

C'est le refuge des amoureux de la route des vins d'Alsace fuyant la foule. Bienvenue chez Sandrine et Julien. Elle dirige les Nouvelles Gastronomiques, lui est cuisinier. Ce duo gagnant a fait de cette vieille maison l'une des plus charmantes tables de la région de Colmar. L'endroit est à l'image de la délicieuse patronne. Intime, chaleureux, le décor néobaroque cousu or est parfaitement mis en scène par une toile reproduisant "La Fontaine d'Amour" de Fragonard. Recentrée sur quelques vérités de base - produit, saison, terroir - la cuisine de Julien Binz s'accorde parfaitement à ce décor chic. Sardines en filets, marinées aux agrumes, tomates /avocat, coulis au basilic d'une grande fraîcheur apéritive. Truite de la pisciculture Guidat en croûte de pain, en filet, variation autour du petit pois, pomelos: juste ce qu'il faut de fraîcheur agrémentée d'une sauce sarriette bien crémée. Inattendu filet de bœuf Charolais poché à basse température, accompagné de ravioles d’oignons au vinaigre de Melfor et rehaussé par un sabayon fumé très gourmand. Pour finir, un parfait glacé verveine un peu trop dur mais fin dans sa présentation avec ses framboises, sa chantilly mascarpone, et son sorbet framboise intense. Très belle carte des vins riche en découvertes et conseillée avec verve par François Lhermitte, sommelier et chef de salle multi-tâches.

Address

7 rue des Cigognes
68770 Ammerschwihr

Contact

+33 3 89 22 98 23

Web site

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Opening hours

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Tuesday 
Wednesday  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Thursday  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Friday  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Saturday  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
Sunday  12:00 - 14:30 / 19:00 - 22:30
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