Nomade

L'avis de Gault&Millau

Ils sont dynamiques et ont la bonne vision de la restauration d'aujourd'hui. Dans l'ancienne gare réhabilitée, à la déco simple et agréable, Thibaut Guiet et Manon Garret grimpent encore un échelon cette année, grâce à cette cuisine vive et pleine d'esprit dans l'ambiance adéquate : foie gras poêlé et crevettes grises laquées, mirabelles et pousses d'amarante, sauce aigre douce à base de vinaigre de framboise et sésame, un plat audacieux et pourtant bien maîtrisé, cabillaud en feuille de nori, caviar, jus de viande, meringue et mousse de noix de coco, ganache au chocolat blanc, framboises fraiches, en compotée et crémeuses pour finir en légèreté. Courte cave bien construite.

Adresse

3 route des Châteaux
33460 Labarde

Contact

+33 5 56 35 92 38
Voir le site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Mercredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:30
Dimanche 

Equipe

  • Thibault Guiet,  Chef

Catégories

Classique Affaires

Publicité

Formules

Publicité