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L'avis de Gault&Millau

Jonathan et Gautier (Vallenari et Alvarez) sont deux bénéficiaires de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents particulièrement épanouis. Les deux jeunes chefs ont déjà de la bouteille et ne se sont pas lancés dans l’aventure de la restauration sans un minimum de bagages (ils ont notamment appris le métier auprès de Stéphane Carrade, Cédric Béchade, Michel Troisgros ou Philippe Etchebest). En reprenant les Canailles, rue du Hédas, ils ont clairement réveillé le paysage gastronomique local et prouvé que nous avions eu raison de leur faire confiance. Une cuisine aboutie, parfois sur un fil, mais qui ne se brise jamais. Une maison joyeuse, vivante, décontractée, tellement agréable à vivre…

Adresse

3 rue du Hédas
64000 Pau

Contact

+33 5 59 27 68 65

Site web

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:45 - 22:00
Mercredi  12:00 - 14:00 / 19:45 - 22:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:45 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:45 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:45 - 22:00
Dimanche 

Equipe

  • Jonathan Vallenari,  Chef
  • Gautier Alvarez,  Chef

Catégories

Bistro/Brasserie

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