Veuillez patienter...

Gault&Millau

Actualités
Restaurants
Vins
Champagnes
Spiritueux
Domaines
Hôtels
Artisans
Recettes
People
Ustensiles
Itinéraires gourmands
Cuisiniers de demain
Partenaires
Newsletters
FAQ

Contact

37-39 rue Boissière
75016 Paris
France

Appeler : 01 41 40 99 80

GaultMillau © 2025 Tous droits réservés

Maynats

64000 PAU
15/20
 Table Remarquable
PARTAGER
RÉSERVER
© DR
1 PHOTOS
Chef Gautier Alvarez
Cuisine Français
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
48 €
L'avis de Gault&Millau
15/20
Table Remarquable Le déménagement n'a pas, heureusement, modifié la ligne directrice de Maynats. Gauthier Alvarez est désormais seul aux commandes, dans les murs de l'ancien Fin Gourmet, mais l'approche est la même, originale et bien dosée, très axée sur le terroir et la région, dans un cadre lumineux avec cuisine ouverte, beau design pour des matériaux naturel (le bois surtout) jusqu'aux jolis costumes de service. Tout en justesse et équilibre, les assiettes sont bien pensées pour offrir une belle palette de saveurs : foie gras, petits pois, verveine, poutargue, alliant puissance et vivacité, barbue, asperges vertes, lard de Bigorre, vanille dans un terre-mer iode, douceur et acidité bien équilibrées, bœuf, artichaut, café, langoustines, avant un dessert fraise et herbes crème d'Isigny citron verveine. Le service est attentif et attentionné, manquant encore un peu de sourire, la cave s'intéresse à toutes les régions, un peu pince dans son offre au verre.
LIRE LA SUITE...
LIRE MOINS...
PLAN
Adresse 24 Avenue Gaston Lacoste
64000 Pau
JE M'Y RENDS
Ouverture
Ouvert aujourd'hui
Lundi Midi Soir
Mardi Midi Soir
Mercredi Midi Soir
Jeudi Midi Soir
Vendredi Midi Soir
Samedi Midi Soir
Dimanche Midi Soir
Les peoples
Gautier Alvarez
Gautier Alvarez Chef
Gautier Alvarez Gautier Alvarez Chef

Restaurants à proximité

Ouvert
Omnivore
13
/ 20
Table de Chef
Omnivore
Lieu 64000 PAU
Chef Stéphane Cunin
Cuisine Français | Moderne
Ouvert
Flaveurs - Domaine du Mont-Riant
13
/ 20
Table de Chef
Flaveurs - Domaine du Mont-Riant
Lieu 64110 JURANÇON
Chef Patxi Massonde
Cuisine Cuisine saine | Français
Budget 36 € à 110 €
Ouvert
L'Esberit
15
/ 20
Table Remarquable
L'Esberit
Lieu 64320 BIZANOS
Chef Nicolas Lormeau
Cuisine Cuisine d'auteur | Français
Budget 40 € à 87 €
Ouvert
Chilo
14
/ 20
Table de Chef
Chilo
Lieu BARCUS
Chef Arnaud Chilo
Cuisine Français | Traditionnel
Budget 40 € à 72 €
Ouvert
L'Ambroisie
13
/ 20
Table de Chef
L'Ambroisie
Lieu 65320 BORDÈRES-SUR-L'ÉCHEZ
Cuisine Français | Local
Budget 21 € à 70 €
Ouvert
L'Empreinte
13.5
/ 20
Table de Chef
L'Empreinte
Lieu 65000 TARBES
Chef Manuel Godet
Cuisine Cuisine d'auteur
Budget 20 € à 59 €

Hôtels à proximité

Ouvert
Hôtel Villa Navarre
Hôtel d'Exception
Hôtel Villa Navarre
Lieu 64000 PAU
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Minibar, Parking privé, Piscine
Budget 116 €
Ouvert
Hôtel Château de Projan
Hôtel Remarquable
Hôtel Château de Projan
Lieu 32400 PROJAN
Truc en + Charme, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Budget 130 €
Ouvert
Le RexHotel
Hôtel de Prestige
Le RexHotel
Lieu 65000 TARBES
Truc en + Minibar, Parking privé, Restauration sur place, Room service, Salles de réunion
Budget 160 €
Ouvert
Hôtel Le Miramont
Hôtel Remarquable
Hôtel Le Miramont
Lieu 65400 ARGELÈS-GAZOST
Truc en + Accès handicapés, Minibar, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion
Budget 92 €
Restaurant
Ouvert
Hôtel La Voie Lactée
Hôtel de Prestige
Hôtel La Voie Lactée
Lieu 65200 BAGNÈRES-DE-BIGORRE
Truc en + Accès handicapés, Parking privé
Budget 220 €
Ouvert
Hôtel La Bastide
Hôtel d'Exception
Hôtel La Bastide
Lieu 32150 CAZAUBON
Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Charme, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place
Budget 290 €
Restaurant
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
PARTENAIRES
Voir Plus
Partenaires Retrouvez la liste complète des partenaires qui font confiance à Gault & Millau Tous nos partenaires
Devenez Partenaires
En savoir plus