Troisgros

L'avis de Gault&Millau

L'histoire familiale et le XXIe siècle, le saumon à l'oseille et les pratiques durables, éco-vertueuses d'une cuisine qui revient aux sources, à l'herbe qui pousse, aux racines bien nées, aux fruits et aux légumes en liberté. La grande, la belle, la mythique maison Troisgros n'est plus depuis trois ans "l'hôtel en face de la gare", mais un domaine exemplaire où la cuisine de César Troisgros, aidé bien sûr de son père Michel, mais aussi désormais de son frère Léo, est chaque jour en phase avec le chant du coq. Dans ce superbe ensemble où chaque visiteur, par la déco et l'ambiance, se sent immédiatement transporté dans un monde meilleur et imprégné de son environnement, les assiettes défilent, sobres, incroyablement précises, étonnantes, nouvelles au premier sens, dans la redécouverte des saveurs originelles : tartelette de girolles et crabe, pressé de tête de veau à la tomate confite, fleur de Saint-pierre aux cèpes, carré d'agneau mariné et caramélisé... Si le grand menu, avec les accords mets et vins, est une aventure unique, à 500 €, une formule "Premier pas" à 120 € offrent de se familiariser avec cet univers fascinant. Des mises en bouche aux desserts, les parfums bénéficient des multiples expériences des "cuisiniers Troisgros" à travers le monde, apportant chacun une touche permanente de personnalité unique.

Adresse

728 route de Villerest
42155 Ouches

Contact

+33 4 77 71 66 97
Voir le site web
Facebook http://facebook.com/Troisgros

Horaires

Lundi 
Mardi 
Mercredi  12:00 - 13:15 / 19:30 - 21:15
Jeudi  12:00 - 13:15 / 19:30 - 21:15
Vendredi  12:00 - 13:15 / 19:30 - 21:15
Samedi  12:00 - 13:15 / 19:30 - 21:15
Dimanche  12:00 - 13:15 / 19:30 - 21:15

Equipe

  • Michel Troisgros,  Chef,  Responsable
  • Christian Vermorel,  Sommelier
  • César Troisgros,  Chef
  • Florian Pansin,  Chef
  • Maxime Rebmann,  Chef Patissier
  • Jean-Philippe Tacail,  Chef de salle
  • Patrice Laurent,  Chef de salle
  • Benjamin Chmura,  Chef

Catégories

Accords mets-vins Service voiturier Climatisé Animaux acceptés Accès handicapés Menu enfants Cartes de crédit acceptées Cuisine d'auteur Affaires Luxe Cave exceptionnelle

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