Maison Rostang

L'avis de Gault&Millau

Pour la première année de l'ère Manigold, on se croirait bien (et on aurait un peu raison) chez Rostang avec les assiettes parfaitement dans la continuité de Nicolas Beaumann. L’institution de la rue Rennequin avait bien besoin de coup de booster que peut lui apporter Stéphane Manigold, avec sa vision et son dynamisme. Et le chef se trouve déjà à l'aise pour créer sa partition, sans intitulés sur douze lignes, mais dans une liberté qui permet l'inspiration : tourteau et caviar, langoustines et coques, girolles et oignon, foie gras et anguille fumée, pigeon et blette, ou encore la fraise et la mélisse en dessert. Certes, les attelages sont presque des classiques, mais le ton de l'assiette montre une nouvelle personnalité et un potentiel certain, aux côtés d'une grande carte de prestige, que l'on a plaisir à croiser dans ce cocon bourgeois qui va, soyons en certain, trouver une nouvelle jeunesse et une nouvelle clientèle. Service de grande maison, bien sûr, et grande cave des meilleurs crus. Beau menu déjeuner à 90 € qui n'hésite pas à s'encanailler avec du pied de cochon et la pintade au citron confit, dans un large choix…

Adresse

20 rue Rennequin
75017 Paris 17
Ternes ou Pereire

Contact

+33 1 47 63 40 77

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:30 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Mercredi  12:30 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Jeudi  12:30 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi  12:30 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi  / 19:30 - 22:00
Dimanche 

Equipe

  • Nicolas BEAUMANN,  Chef
  • Jean-Paul DA COSTA,  Responsable
  • Baptiste Salomon,  Sommelier
  • Corentin Magnin,  Chef Patissier

Catégories

Français Luxe Click&Collect Service voiturier Climatisé Animaux acceptés À emporter Service de livraison Affaires


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