Le Président

69006 LYON 6

14/20
Table de Chef

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6 PHOTOS

Chef Christophe Marguin

Cuisine Cuisine d'auteur | Traditionnel

Truc en + Animaux acceptés

L'avis de Gault&Millau

14/20

Table de Chef Avenue de Grande-Bretagne dans le 6ᵉ arrondissement, le restaurant "Le Président "est une ambassade de la cuisine française à Lyon. Chez les Marguin, on ne triche pas avec le produit, depuis 1906. De génération en génération, on découpe, on saisit, on mitonne avec précision... sous le regard exigeant de Christophe Marguin. La jeune brigade emmenée par Vincent Leleu aime travailler avant tout les poissons et les viandes. Qu'on se le dise : amateurs de graines, de racines et d'herbe, passez votre chemin, ici, c'est du solide ! Pour commencer, quelques macaronis farcis au foie et cœur de volaille de Bresse, ou pourquoi pas ce très généreux os à moelle gratiné, avec un carpaccio de saint jacques, quelques girolles et un jus de veau tout simplement exquis, que l'on retrouvera sur quelques plats. Arrêtons-nous justement sur les sauces : elles deviennent maintenant "la signature" de la maison. La crème d'Etrez bien sûr, avec la volaille de Bresse Miéral, mais aussi ce très bon jus court avec le cœur de noix d'entrecôte black Angus, ou ce jus de volaille qui emmène à bon port les macaronis très gourmands. Les desserts suivent la même ligne : riz au lait à la vanille, poire Belle Hélène, avec glace au chocolat, ou en encore la mousse chaude au chocolat. La carte des vins est très ample, saluons un choix très large de vins au verre, aussi bien en blanc qu'en rouge. Et pour les groupes et les séminaires, suivez Nicole Marguin qui vous fera visiter les tous nouveaux salons placés à l'arrière du restaurant.

Plan

Adresse 11 Avenue de Grande-Bretagne
69006 Lyon 6

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Christophe Marguin Chef

Menu A la carte

Dessert Coque de meringue, crème de marron d’ardèche Sorbet clémentine, salade d’agrume 13 € Riz au lait a la vanille de madagascar Caramel au beurre salé et crème fouettée 13 €

Plat principal Fricassée de ris d’agneau en persillade Polenta pistache et carvi, courge spaghetti, jus réduit 34 € Dos de cabillaud cuit à basse température, moule de bouchot Navet glacé, citronnelle, jus de marinière tranché à l’huile de persil 36 €

Entrée Crevette obsiblue snackée Déclinaison de choux fleur, parmesan, laurier 26 € Macaronis farcis au foie et cœur de volaille de bresse Jus de volaille, crème d’etrez, parmesan 26 €