Le Moulin d'Alotz

Gault&Millau review

Fabrice Idiart est un cuisinier qui mérite d’être mieux connu, mieux défendu. Posé, réfléchi, remettant sans cesse le métier sur l’ouvrage, il s’est fixé comme objectif de produire une cuisine respectueuse, des produits bien sûr, mais aussi de la nature, une gastronomie durable qui prend ici tout son sens, loin des grandes métropoles où cette philosophie n’est parfois qu’un concept marketing. Sa cuisine est parfois clivante – il faut être un peu initié pour vraiment la comprendre et l’apprécier à sa juste mesure - mais elle est passionnante, car d’une grande pureté, sur les goûts, les textures, la puissance de certaines saveurs. Les herbes et les plantes sont omniprésentes dans cette cuisine, jamais comme alibi, toujours utiles et nécessaires. Cadre délicieux, à la campagne, dans un ancien moulin du XVIIe siècle.

Address

Chemin d'Alotz Errota
64200 Arcangues

Contact

+33 5 59 43 04 54

Web site

Opening hours

Monday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Tuesday 
Wednesday 
Thursday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Friday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Saturday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
Sunday  12:00 - 13:30 / 19:30 - 21:00
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