Le Jardin aux Sources

Gault&Millau review

Une belle salle voûtée au charme indéniable, une agréable terrasse en saison ; ce « jardin » a tout pour séduire et en première instance , la cuisine ouverte au sens propre comme au figuré de Jérôme Billod-Morel, toujours aussi fraîche et saisonnière, inventive dans sa conception et ses saveurs à l’image de ce pressé de homard servi sur une tranche de pastèque, le croustillant de gigot au vin rouge et pour finir, une glace ou un sorbet maison à l’authentique saveur. Les vins sont essentiellement issus et judicieusement choisis dans la région. Le service est actif.

Address

30 avenue du Parc
34190 Brissac

Contact

+33 4 67 73 31 16

Web site

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Opening hours

Monday 
Tuesday  12:00 - 13:15 / 20:00 - 20:45
Wednesday  12:00 - 13:15 / 20:00 - 20:45
Thursday  12:00 - 13:15 / 20:00 - 20:45
Friday  12:00 - 13:15 / 20:00 - 20:45
Saturday  12:00 - 13:15 / 20:00 - 20:45
Sunday  12:00 - 13:15

Description

Cuisinier passionné, j'ai commencé mes études très tôt. Ecole Hôtelière St Jean du Gard à l'âge de 14 ans, puis école Hôtelière de Lausanne (Suisse). Ensuite, j'ai beaucoup voyagé pour parfaire mon savoir, entre autres en Suisse et en Ecosse. Je réalise par la suite un Tour du Monde pour des compagnies de croisières américaines (Celibrity Cruises), mais également Françaises (Croisières Paquet, paquebot Mermoz). Puis, je travaille pour le groupe hôtelier "Nouvelles Frontières". J'ai également été le chef de cuisine pour l'un des restaurants de la Baronne de Rotshild à Megève. Ensuite, je suis venu m'installer dans ma région d'origine où j'ai crée, mon Jardin aux Sources en 1999. Le Jardin aux Sources est un Restaurant Gastronomique avec des Chambres d'Hôtes de charme au pied des Cévennes, à Brissac. Je suis Président de la délégation Languedoc-Méditerranée de l'International-Club Les Toques Blanches depuis juin 2014. Je deviens aussi Co-Président des Disciples d'Escoffiers en Pays Catalan et Occitan de 2015 à 2016 (membre depuis 2007). Ensuite, je suis fier d'avoir reçu la Dotation pour les Jeunes Talents 2017 par le Guide Gault & Millau à Carcassonne chez Franck Putelat en octobre 2016. Le 1er Juillet 2018, je deviens également officiellement membre de l’Académie Culinaire de France en étant intronisé à Nantes. Parallèlement depuis de nombreuses années je réalise des chroniques cuisine à la radio et à la TV. Je vous invite à venir passer un doux moment plein de saveurs dans "mon" Jardin Aux Sources. Gastronomiquement Jérôme Billod-Morel
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Menus

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Petit village au sud d'Angers, sur cette charmante place, l'adresse est limite bobo son concept de cave-épicerie-bar à vins-restaurant, concept au demeurant très rassembleur, et porté là par un passionné des quilles et des produits et gère ici une belle maison au sud de la Loire. Les espaces sont bien répartis et l'on y vient pour une planchette entre amis, un verre bien choisi, mais encore pour une petite assiette bien travaillée, simple et accessible, un risotto aux champignons et poêlée de pleurotes, un dos de lieu, légumes racines et sauce bouillabaisse, un bœuf à la bière et purée de pommes de terre, une belle assiette de fromages. Desserts classiques

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