Le Jardin aux Sources

34190 BRISSAC

12.5/20
Table Gourmande

8 PHOTOS

Chef Jérôme Billod-Morel

Cuisine Français | Local

Truc en + Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Menu enfants

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

29€ à 72€

L'avis de Gault&Millau

12.5/20

Table Gourmande Un lieu bien connu et bien fréquenté (la salle devient même assez vite bruyante), à l'animation régulière. L'équipe est soudée et donne l'impression de se faire plaisir en faisant plaisir. Le chef laisse apprécier une technique sûre, maniant les textures avec encore plus d'aisance que les saveurs : gâteau de cuisses de grenouilles, thon en tataki, mousse de truite, de saumon et de thon, truite en gravelax, effilochée de joue de porc confit, gelée à la rhubarbe verte, lentilles corail, turbot bien cuit, truffe d'été, chips de riz, crème de truffe, aneth, fenouil et cébette, veau à basse température. L'arbre à dessert est toujours spectaculaire quand on le découvre pour la première fois, manquant un poil de finesse dans la réalisation. Cave bien fournie en toutes régions, avec un choix au verre de 6 à 12 €.

Plan

Adresse 30 Avenue du Parc
34190 Brissac

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Jérôme Billod-Morel Chef

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