Le Fantin Latour

Adresse

1 rue Général de Beylié
38000 Grenoble

Contact

+33 4 76 24 38 18

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Equipe

  • Stéphane Froidevaux, Chef
  • Stéphane Froidevaux, Responsable
  • Léa Froidevaux, Responsable
  • Sophie Veyrat, Sommelier
  • Olivier Mazodier, Chef Patissier
  • Emilie Hug, Chef de salle

L'avis de Gault&Millau

Cette maison au cœur de la ville semble être un bastion du bon goût retrouvé et de l'indépendance d'esprit. Avec son épouse qui le soutient et le conforte dans ses choix, Stéphane Froidevaux a su maintenir le cap, garder son intégrité, - l'ode à la nature, l'utilisation appropriée des herbes, le respect des cycles des saisons - sans jamais céder à on ne sait quelle mode ou oukase pour améliorer le commerce. Certains moments ont été difficiles mais après une douzaine d'années à peaufiner le credo, les Grenoblois se rendent à l'évidence : la grande table locale est bien là, celle qui vous épate et vous ravit, celle des plus belles soirées où les plats se succèdent comme autant de découvertes et d'émotions gustatives. Pour goûter l’île flottante sur un gaspacho de tomate gelée de verveine, l'aubergine brûlée, oignons et amandes fraîches graines de berce et calament, le thon "obèse" à l'unilatérale sauce vierge au miel de thym gingembre, curcuma, citron, poivre du jardin ou le mignon de veau, sauce et crumble de noisette. A ce niveau quatre toques, les tarifs sont bien doux (85 € pour le grand menu), la cave est belle, elle aussi bien placée et pleine de découvertes, l'équipe de salle toujours solidaire et efficace.
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