Le Fantin Latour

38000 GRENOBLE

17/20
Table de Prestige

RÉSERVER

9 PHOTOS

Chef Stéphane Froidevaux

Cuisine Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique | Local

Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)

125 € à 165 €

L'avis de Gault&Millau

17/20

Table de Prestige Autant, lorsqu'on manque un peu d'identité, il faut déployer des efforts considérables pour paraître original, autant, lorsqu'on est Stéphane Froidevaux, on peut se permettre une petite soupe froide d'épiaire pour faire vite comprendre où l'on se place. Le chef vit, cuisine, aime la nature environnante, les herbes, les plantes de Chartreuse ou de l'Oisans. Ses assiettes ne ressemblent pas à celles, bien rangées et artistiques, des palaces. C'est même parfois touffu comme dans cette ratatouille de saison où tout a poussé en même temps, les champignons, les haricots, les petits pois, la vitelotte, le poireau, la carotte et d'autres sous une forêt d'herbes. Mais l'ensemble a du goût et du caractère, avec une émulsion châtaigne tonka. Le fenouil braisé est plus académique, mais bien plaisant avec les parfums acidulés de l'oseille sauvage et la pointe subtile de réglisse. Le saumon au sapin de Chamrousse est un bonbon, grenade hoummous betterave et parfum de népéta ramassée du côté de l'Alpe d'Huez par le chef, qui fait toujours sa tournée du lundi pour rapporter un panier plein des arômes de la semaine. En clin d'œil, il revisite des plats de terroir, comme le fameux poulet aux écrevisses, ici avec une américaine évoquant la Nantua, pour un ensemble bien gourmand. Dans cette maison ancienne au charme apaisant, la brasserie du midi est bien animée, la salle se faisant plus feutrée pour le gastro du soir, dans une atmosphère complice créé par un service aimable et proche menée par Stéphanie, la compagne du chef. La gourmandise des derniers actes ne faiblit pas, avec l'emblématique coquelet aux écrevisses et sa petite compote d'oignons roses de Roscoff à la cardamome, et le dessert aux fruits de saison et aux notes d'amande de la reine des prés, avec une glace banane café. La cave est du genre qu'on aime bien : à taille humaine, s'intéressant aux petits vins proches (IGP Isère, IGP Alpes...), aux vignerons de son département, et allant trouver les bonnes affaires dans des domaines consacrés : un plaisir pour le fouineur et des occases pour le connaisseur.

PLAN

Adresse 1 Rue Général de Beylié
38000 Grenoble

JE M'Y RENDS

Ouverture

Ouvert aujourd'hui

Lundi Midi Soir

Mardi Midi Soir

Mercredi Midi Soir

Jeudi Midi Soir

Vendredi Midi Soir

Samedi Midi Soir

Dimanche Midi Soir

Les peoples

Stéphane Froidevaux Chef

Vincent Arnoux Second

Stéphanie Desvignes Directrice de salle

Sophie Chef Sommelier

Olivier Mazodier Chef Pâtissier

Menu A la carte

Formules Menu Découverte - Dîner 125 € Menu Origine (sans viande ni poisson) - Dîner 145 € Menu Stéphane Froidevaux - Dîner 165 €

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Ouvert

/ 20

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Chef Christophe Aribert

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

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Ouvert

/ 20

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Palégrié, Chez l'Henri

Lieu 38112 AUTRANS-MÉAUDRE EN VERCORS

Chef Guillaume Monjuré

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

Budget 38 € à 155 €

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/ 20

Table Remarquable

La Tour des Sens

Lieu 38570 TENCIN

Chef Jérémie Izarn

Cuisine Français | Gastronomique

Budget 84 € à 135 €

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/ 20

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Atmosphères

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Chef Alain Perrillat-Mercerot

Cuisine Cuisine d'auteur | Français

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15.5

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Chef Pierre Marin

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Budget 75 € à 135 €

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/ 20

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L’Émulsion

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Chef Romain Hubert

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Hôtel de Prestige

Hôtel de la Maison Aribert

Lieu 38410 SAINT-MARTIN-D'URIAGE

Truc en + Accès handicapés, Charme, Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place, Salles de réunion

Budget 153 €

Restaurant

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Grandes Rousses Hotel & Spa

Lieu 38750 L'ALPE D'HUEZ

Truc en + Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Salles de réunion

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Lieu 38750 L'ALPE D'HUEZ

Truc en + Animaux acceptés, Charme, Parking privé, Piscine, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Budget 222 €

Restaurant

Ouvert

Hôtel Remarquable

Atmosphères

Lieu 73370 LE BOURGET-DU-LAC

Truc en + Parking privé, Restaurant sélectionné par G&M, Restauration sur place

Restaurant

Ouvert

Hôtel d'Exception

M Lodge & Spa

Lieu 73440 LES MÉNUIRES

Truc en + Accès handicapés, Charme, Parking privé, Piscine, Restauration sur place, Spa

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