Le Cap - Grand-Hôtel du Cap-Ferrat

L'avis de Gault&Millau

Le parcours de champion de cet Aixois de naissance n'est pas qu'un passeport pour musarder dans les cuisines de place. Yoric Tièche est avant tout un excellent chef, rigoureux et inspiré, qui sait, la maturité aidant, sortir de son rôle de cuisinier modèle pour graver petit à petit sa signature. Le lieu est assez grandiloquent, le cadre, le service, la Riviera, mais la carte ainsi dessinée n'ajoute pas de chabadas inutiles, se concentrant sur le goût : chair de tourteau fricassée de petits pois et girolles, filets de rougets sur le grill riso safrané façon paella et voile de guanciale, côte de veau de lait au sautoir cèpes rôtis et gnocchis de pommes de terre de montagne. Les desserts de Florent Margaillan sont superbes (les deux artistes se complètent fort bien) et la cave est un long catalogue de grandes bouteilles.

Adresse

71 boulevard du Général de Gaulle
6230 Saint Jean Cap Ferrat

Contact

+33 4 93 76 53 65
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Twitter https://www.twitter.com/FSCapFerrat

Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:30 - 21:30
Mercredi  / 19:30 - 21:30
Jeudi  / 19:30 - 21:30
Vendredi  / 19:30 - 21:30
Samedi  / 19:30 - 21:30
Dimanche 
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