La Table de Laurent

Rating: 13.5
Author: Gault&Millau

28 Rue Jacques Prévert, 31520 Ramonville-Saint-Agne, France

13.5/20
Table de Chef

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5 PHOTOS

Lieu: Ramonville-Saint-Agne
Chef: Laurent Prat
Cuisine: Français
Truc en +: À emporter, Accès handicapés, Animaux acceptés, Parking privé
Style: En famille, Romantique

Budget (€)

A titre indicatif par pers. (hors boissons)

25,50 à 57

L'avis de Gault&Millau 2026

13,5/20

Table de Chef

Tout près du Canal du Midi, Laurent Prat assoit sa réputation avec détermination et constance. Dans cette maison à la déco simple et intime, le chef bien formé, entre autres chez Sarran, Chibois, Bocuse avant d'être plusieurs saisons sous-chef du Genty Magre, donne le meilleur dans la simplicité et le savoir-faire avec une carte saisonnière évoluant au fil des mois : langoustines snackées, gyoza au chèvre frais émulsion cresson matcha, encornet grillé étuvée de poireaux sabayon citron, selle et filet d'agneau, tarbais et jus d'agneau avant un dessert inventif comme le cannelloni de betterave myrtille et eucalyptus. Cave équilibrée, menus bien conçus à juste prix.