La Table de Laurent

L'avis de Gault&Millau

Un an chez Michel Sarran comme commis, demi-chef de partie chez Chibois, un an chez Bocuse, un passage comme second au Genty Magre, Laurent Prat, le natif d’Auterive, s’est construit une solide expérience avant de se lancer à son propre compte, avec l’appui de notre Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents. Ouvrir en pleine pandémie n’était bien sûr pas l’exercice le plus simple mais cet héritier d’une famille de restaurateurs a su déjouer tous les pièges, bien entouré par une équipe jeune et soudée autour de lui qui l’a suivi sur les bords du Canal du Midi, tout près de Port Sud. Une jolie terrasse ombragée pour les beaux jours, un décor très réussi, dominé par le bois brut, et une cuisine qui joue la carte de la simplicité au déjeuner pour élargir son horizon le soir avec un menu à 35 € absolument canon : carpaccio de veau et coques, vinaigrette ponzu au yuzu et chips de nori, lotte sauvage rôtie, ragoût de haricots cocos, sabayon au beurre noisette et gel de fruits de la passion avant un bel exercice sucré sur le panais, le coing et la vanille. Toujours au dîner, Laurent et son équipe proposent également deux menus dégustation à partager.

Adresse

28 rue Jacques Prévert
31520 Ramonville Saint Agne

Contact

+33 5 61 73 61 62

Site web

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Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:15
Mercredi  12:00 - 14:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:15
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:15
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 21:15
Dimanche 
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