Laurent Prat continue de nous épater dans sa maison excentrée à Ramonville-Saint-Agne. Le restaurant ouvert uniquement en semaine est souvent plein le midi avec un performant menu déjeuner à 25,50 € qui enchante le canton, avec un service détendu, mais tout autant professionnel. Le soir, outre la carte, les menus sont à 40 € ou 57 €, et une option végétarienne est également disponible, l'offre suivant les saisons, à l'image de ses asperges vertes gratinées au parmigiano reggiano et os à moelle, crémeux d'œuf au citron, pesto d'herbes fraîches. Des assiettes maîtrisées comme le rouget en bouillabaisse ou sur un dessert ludique, le galet coco dans sa singularité où l'on s'amuse à retrouver les différentes associations et goûts. Carte des vins variée et assez coûteuse, choix correct au verre.
