La Racine et la Moelle

L'avis de Gault&Millau

Nos deux lauréats de la Dotation Gault&Millau pour les Jeunes Talents ont servi leurs premières assiettes pendant l’été 2018 et, depuis, le succès ne s’est jamais démenti. Ce duo très complémentaire, qui s’est rencontré à Paris, a construit ce néo-bistrot au décor dépouillé avec l’objectif de proposer une cuisine à la fois fraîche et décomplexée, pétillante et moderne, s’appuyant essentiellement sur le marché du jour. Jolie petite cave, ambiance joyeuse.

Adresse

6 rue du Consulat
46100 Figeac

Contact

+33 9 83 53 81 58

Horaires

Lundi 
Mardi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Mercredi  12:00 - 14:00
Jeudi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Vendredi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Samedi  12:00 - 14:00 / 19:30 - 22:00
Dimanche 

Equipe

  • Julie Dissais,  Chef
  • Michael MacLean,  Chef

Catégories

Entre amis Coup de coeur Cuisine d'auteur Local Enfants bienvenus Classique Bistro/Brasserie

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Rares sont les hôtels de la chaîne à entretenir une table de ce niveau, le Mercure de Figeac faisant donc un peu figure d’exception. Aux fourneaux, Anthony Carballo, qui est notamment passé par les cuisines du Meurice et du Mont d’Arbois, s’attache à mettre en musique une vision contemporaine de la cuisine du sud-ouest : gnocchis de pommes de terre à la cazette et artichauts à la truffe, thon rouge grillé, aubergine brûlée, tomates confites et sauce vierge à l’ail noir, panacotta infusée au romarin, fromage blanc et abricots du pays cuisinés dans leur jus sur une carte qui met un point d’honneur à promouvoir les produits de la région. Cadre ancien et superbe.

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