L'avis de Gault&Millau
Quel beau moment ! Quelle joie et quel talent. Tout ce que vous auriez envie de réaliser à la maison, en version trois toques. Car oui quand on arrive à ce point majuscule du radis beurre, de l’œuf mimosa ou du céleri rémoulade, on s'incline et on remercie. Jean-François Piège invente le bistrot qui n'existe plus, celui où tous les produits sont bons et travaillés, au sens premier, dans les règles de l'art. Car c'est un art de produire ces escargots, cette salade de tomate, cette quenelle de brochet sauce Nantua, ce parmentier de paleron ou cette merveille de poulette « au pot » sauce albuféra. Pas d'invention là-dedans et des prix stratosphériques, à près de 50 € ces plats « de tous les jours » ? Justement ! Cette volaille, ce filet au poivre, sont devenus introuvables à ce niveau de perfection et d'excellence retrouvée, un niveau qui devient de la recréation pure et on doit donc remercier le chef Piège de nous offrir cette chance du temps retrouvé. Belle cave, ambiance de brasserie soignée à deux pas de l'Elysée, service parfait.
Adresse
9 rue Vauvilliers75001 Paris 1
Les Halles ou Louvre-Rivoli
Contact
+33 1 42 36 32 96
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| Lundi | ||
|---|---|---|
| Mardi | ||
| Mercredi | 12:00 - 14:30 | / 19:00 - 23:00 |
| Jeudi | 12:00 - 14:30 | / 19:00 - 23:00 |
| Vendredi | 12:00 - 14:30 | / 19:00 - 23:00 |
| Samedi | 12:00 - 14:30 | / 19:00 - 23:00 |
| Dimanche | 12:00 - 14:30 | / 19:30 - 23:00 |
Formules
| Menu cuisine bourgeoise | 46 € |
| Menu poule au pot - Pour deux | 79 € |
