La Passagère

Gault&Millau's review

Le duo Aurélien Véquaud et Steve Moracchini, chef pâtissier déjà couronné par Gault&Millau, fonctionne à merveille pour faire de Belles Rives un lieu à part, où la gastronomie, l'art et le fameux glamour Riviera se conjuguent pour un séjour mémorable. La sélection des produits locaux est parfaite et le prestige attendu par la clientèle se trouve dans chaque bouchée : l'esquinado (crabe) en raviole caviar osciètre écume verveine est superbe, l'ombrine de Méditerranée prend le parfum des magnifiques roses du jardin, le pigeon mûres et girolles jus corsé à la sarriette est d'une totale maîtrise, avant un dessert abricot très réussi. Un menu végétarien rend hommage à la nature environnante, le service est bien celui d'une grande maison et la cave, certes assez classique, montre une variété sans faille.

Address

33 boulevard Edouard Baudoin
6160 Juan les Pins

Contact

+33 4 93 61 02 79

Web site

Opening hours

Monday 
Tuesday 
Wednesday  / 19:00 - 21:30
Thursday  / 19:00 - 21:30
Friday  / 19:00 - 21:30
Saturday  / 19:00 - 21:30
Sunday  / 19:00 - 21:30

Team

  • Steve Moracchini,  Pastry Chef
  • Aymerick Verdy,  Sommelier
  • Marianne ESTENE CHAUVIN,  Manager
  • Aurélien Véquaud,  Chef
  • David Bisque,  Proprietor
  • Nicolas Chennevière,  Front of house manager

Catégories

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Le Bistrot-Terrasse
Selected by Gault&Millau Selection

Le Bistrot-Terrasse

La Pinède, 19 avenue Gallice, 6160 Juan les Pins

C'est aujourd'hui un bar à cocktails assez prisé (une belle liste de "virgin" pour ceux qui veulent prolonger la soirée sans dommage), rembourré d'une carte de petites assiettes à partager bien confortable, dans le cadre de ce somptueux et réputé palace, dans le giron du groupe Belles Rives : caviar d'aubergine, wrap aux légumes croquants, buddha bowl, salade César, et les excellentes pâtisseries de Steve Moracchini qui fut Pâtissier de l'année il n'y a pas si longtemps.

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