La Palme d'Or - Hôtel Martinez

L'avis de Gault&Millau

Tout est dans le mouvement ! Christian Sinicropi fait sa trace, et nul ne peut lui reprocher de s'inspirer, de plagier ou de humer le vent de la mode. Chaque année, ses idées, sur les saveurs, les parfums, la grande harmonie que nos sens sont capables de détecter fondent de nouvelles cartes, de nouvelles ambiances culinaires, dans et autour de l'assiette. Non pas que la Palme d'Or, ce vaisseau fantastique qui s'avance vers la Méditerranée, chouchou des festivaliers, soit devenu le dernier labo dont on cause, mais avoir un tel capitaine à bord est l'assurance que les convives se souviendront de la croisière. Car l'expérience, si elle requiert un petit bagage culturel, fait tout de même la part belle à l'instinct et à nos propres capteurs, distincts d'un convive à l'autre. Selon votre disposition d'esprit, vous suivrez le chef à travers ses "nuances prononcées" ou ses "nuances subtiles", sur les produits du moment, langoustines, poissons de Méditerranée, légumes de saison, pigeon fermier, accompagné par les assiettes de son épouse céramiste qui participe également à la mise en condition, et des prouesses techniques du chef qui laissent toute la place à l'émotion sensorielle. Ce voyage mémorable s'inscrit dans l'univers palace du Martinez, brillant service et cave puissante, devenu le seul rendez-vous de haute gastronomie à des verstes à la ronde.

Adresse

73 boulevard de la Croisette
6400 Cannes

Contact

+33 4 92 98 74 14

Site web

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Horaires

Lundi 
Mardi  / 19:30 - 21:45
Mercredi  / 19:30 - 21:45
Jeudi  / 19:30 - 21:45
Vendredi  / 19:30 - 21:45
Samedi  / 19:30 - 21:45
Dimanche 

Equipe

  • Christian Sinicropi,  Responsable,  Chef
  • Christophe Nannoni,  Second
  • Julien Ochando,  Chef Patissier
  • Pierre-Marie Ragon,  Chef de salle
  • Dominique Vion,  Sommelier

Catégories

Accords mets-vins Animaux acceptés Accès handicapés Climatisé Cartes de crédit acceptées Hébergement WiFi Avec vue Service voiturier Cave exceptionnelle Français Cuisine d'auteur Romantique Luxe

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