La Palme d'Or - Hôtel Martinez

06400 CANNES
15.5/20
 Table Remarquable
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© Boby
© Boby
© Boby
11 PHOTOS
Chef
Christophe Nannoni
Cuisine
Cuisine d'auteur | Français | Gastronomique
Truc en +
Accès handicapés | Hébergement | Service voiturier
Style
Elégant | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
160 € à 240 €

L'avis de Gault&Millau 2026

On a rarement vu une table aussi proche de son sujet, tant elle concentre tout ce qui peut, de près ou de loin, matérialiser Cannes. Au premier étage du plus illustre des palaces cannois, un décor de yacht en bois acajou nous fait plonger le regard vers la Croisette, nous plaçant à la fois au-dessus d'elle et entièrement dedans : le luxe, le privilège, l'élégance, le soleil, le cinéma, le dilettantisme poussé au rang d'art. Le décor expose avec fierté quelques artefacts rares, un script de Titanic, une affiche originale des Enchaînés ou encore une plaque d'immatriculation de la Lamborghini de Leo Di Caprio dans Le loup de Wall Street. Le thème se prolonge à table, avec le menu comme un scénario et les assiettes pleines de références, qui ne sont pas pour autant des moyens de dissimuler une quelconque faiblesse, le chef déroulant un vrai travail sur le produit, une remarquable sériole juste marinée, chou rave et fraîcheur de concombre, une volaille exceptionnelle frôlant les quatre toques, avec les girolles, la carotte glacée et le jus de volaille, un goût profond et entier, un jus impeccable et intense, des légumes exemplaires. Une très belle conclusion de chocolat araguani du Venezuela, basilic et yaourt frais. Service de palace et très bonne assistance du sommelier, gardien d'une cave remarquable de plus de six cents références.
LIEU

LIEU

© OpenMapTiles © OpenStreetMap
Adresse 73 Boulevard de la Croisette
06400 Cannes
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HORAIRES

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  • Christophe Nannoni
    Christophe Nannoni Chef
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  • Loïc Voron
    Loïc Voron Chef Pâtissier
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  • Mathieu Maisonobe
    Mathieu Maisonobe Directeur de salle
    Mathieu Maisonobe Mathieu Maisonobe Directeur de salle