La Palme d'Or - Hôtel Martinez

06400 CANNES

15.5/20
Remarkable Restaurant

BOOK

11 PHOTOS

Chef Jean Imbert

Cooking French | Gastronomic | Signature cuisine

Services Accomodation | Disabled access | Valet parking

Price Indicative price per person (excl. drinks)

160 € to 240 €

Gault&Millau's review

15.5/20

Remarkable Restaurant On a rarement vu une table aussi proche de son sujet, tant elle concentre tout ce qui peut, de près ou de loin, matérialiser Cannes. Au premier étage du plus illustre des palaces cannois, un décor de yacht en bois acajou nous fait plonger le regard vers la Croisette, nous plaçant à la fois au-dessus d'elle et entièrement dedans : le luxe, le privilège, l'élégance, le soleil, le cinéma, le dilettantisme poussé au rang d'art. Le décor expose avec fierté quelques artefacts rares, un script de Titanic, une affiche originale des Enchaînés ou encore une plaque d'immatriculation de la Lamborghini de Leo Di Caprio dans Le loup de Wall Street. Le thème se prolonge à table, avec le menu comme un scénario et les assiettes pleines de références, qui ne sont pas pour autant des moyens de dissimuler une quelconque faiblesse, le chef déroulant un vrai travail sur le produit, une remarquable sériole juste marinée, chou rave et fraîcheur de concombre, une volaille exceptionnelle frôlant les quatre toques, avec les girolles, la carotte glacée et le jus de volaille, un goût profond et entier, un jus impeccable et intense, des légumes exemplaires. Une très belle conclusion de chocolat araguani du Venezuela, basilic et yaourt frais. Service de palace et très bonne assistance du sommelier, gardien d'une cave remarquable de plus de six cents références.

MAP

Address 73 Boulevard de la Croisette
06400 Cannes

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Opening

Opened today

Monday Lunch Dinner

Tuesday Lunch Dinner

Wednesday Lunch Dinner

Thursday Lunch Dinner

Friday Lunch Dinner

Saturday Lunch Dinner

Sunday Lunch Dinner

People

Jean Imbert Chef

Christophe Nannoni Chef

Loïc Voron Pastry Chef

Mathieu Maisonobe Chef de service

Menu A la carte

Starter les anchois : crus avec des condiments niçois, piperade, rillette €55 le rouget : mariné au gros sel et passé sur la flamme, rouille aux agrumes, aubergine fumée et glace moutarde €70

Main course le saint-pierre : grillé et laqué au barbecue, sur un pesto de riquette, une cocotte luttée de coquillages et légumes d’ici €115 la langouste : cuite dans une nage, puis flambée au cognac, jus de tête, asperges, oseille et barbajuan €180

Dessert Citron givré, Agrumes du Pays, Fromage Frais, Timut €32 Soufflé Chocolat du Belize, Pignons de Pin de Sicile €32

Menus Découverte - 3 plats €160 Le menu Dégustation €240

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