La Grande Table Michel Chabran

26600 PONT-DE-L'ISÈRE
15/20
 Table Remarquable
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3 PHOTOS
Chef
Michel Chabran
Cuisine
Français | Gastronomique
Truc en +
À emporter | Accès handicapés | Animaux acceptés | Hébergement | Jardin | Menu enfants | Parking privé | Terrasse
Style
Elégant | En famille | Romantique
Prix Budget à titre indicatif par personne (hors boissons)
99 € à 149 €

L'avis de Gault&Millau

15/20
Table Remarquable S'il fait la fierté et la joie de son papa Michel, c'est que Louis Chabran apprend vite et apporte à la tradition de bien vivre de la "Maison Chabran", posée depuis 90 ans sur la Nationale 7, une modernité assumée et prometteuse. Sa vision ne s'arrête naturellement pas à la cuisine et les grands travaux entrepris cet hiver pour apporter quatorze chambres supplémentaires et une piscine ouvrent des perspectives tout à fait réjouissantes. La "Grande Table", le gastro de la maison, fait le plein chaque soir, l'hiver pour les truffes, et tout le reste de l'année pour le plaisir, le jeune chef entrepreneur montrant patience, lucidité et potentiel, sur la bonne trajectoire d'une cuisine qui s'affine dans la culture maison : de la générosité sur les ravioles d'écrevisses ris de veau et bisque, ou les saint-jacques bretonnes avec d'excellents crosnes bien croquants, du bonheur avec le gibier comme on l'aime, les noisettes de cerf, un vrai plat Chabran avec un jus serré, la purée de topinambour et un peu de truffe ou les bonbons de sanglier façon royale, dans une feuille de brick pleine de gourmandise. On conclut avec le dessert poire, en profitant du service bilingue, gentil et prévenant, bien encadré par le fidèle Rodolphe et l'on profite de la vaste et belle cave rhodanienne où puiser les meilleurs des crozes, hermitages et saint-joseph.
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PLAN

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Adresse 29 Avenue du 45e Parallèle
26600 Pont-de-l'Isère
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    Michel Chabran Chef
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    Rodolphe Lombardi Sommelier
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    Rodolphe Lombardi Directeur de salle
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  • Louis Chabran
    Louis Chabran Chef
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